中國食品安全網訊（梁藝馨）隨著國民對美好生活的追求日益提升，乳業作為關系身體素質的國民級產業，發展方向理應如水、電、氣一樣進入每家每戶。

乳業發展呈現出“常溫奶往高端靠，低溫奶逐步替換常溫奶，低溫酸奶更廣更深覆蓋”的態勢。

(資料圖片)

因國民乳糖不耐受體質人群較多，發酵分解乳糖的酸奶品類，更應承擔“強壯全體中國人”的社會責任。

富含“活性益生菌”、更具營養價值的“高包容度”低溫酸奶，必成為國民新鮮生活的高頻剛需選擇，將迎來新一輪爆發。

目前，低溫酸奶正受到市場和資本的熱捧。

低溫酸奶產業以廣博的包容性，呈現出場景（正餐、代餐、休閑）全滲透、價格（低價、中價、高價）全覆蓋、市場（一二線城市、三四城市）全輻射、類型（成品酸奶、現制酸奶）全走紅之勢。

永葆活力的乳業再起征程，本文旨在撥開迷霧，起底低溫酸奶的大火邏輯，探索低溫酸奶成就國民級現象產品的必經之路。

酸奶 圖片來源：集鮮

低溫酸奶產業正生氣盎然

過去，作為佐餐和日常飲品，低溫酸奶定位在家庭場景的休閑副食。而如今，酸奶的正餐化、代餐化趨勢愈發明顯。根據CBNData最新數據，酸奶現在的食用場景主要在餐后助消化（77%）、早餐（58%）、或下午茶（44%）。

來不及好好吃飯的早上，來一份加上堅果麥片的酸奶正合適；困倦疲憊的工作日午后，來一杯無添加酸奶，健康沒負擔。

低溫酸奶加上谷物、堅果、果粒，高蛋白、高纖維、低脂肪，醇厚飽腹，天生“基因”注定了走健康正餐、代餐之路。

凱度消費者指數顯示，低溫酸奶價格正持續增長，且高端化趨勢明顯。據市界調研，在超市、便利店，5元以下的低價低溫酸奶已寥寥無幾；5-10元平價低溫酸奶最為常見。而10元以上的高價低溫酸奶越來越多，并擺放在貨架上最顯眼的位置。近日大火的現制低溫酸奶比成品低溫酸奶更貴，讓人失去“酸奶自由”。

屢上熱搜的某現制低溫酸奶，定價在20元到40元；某高端低溫酸奶售價普遍在35元以上，被稱為“酸奶界的愛馬仕”，消費者直呼“喝不起”。

究其根本，高價和平價低溫酸奶主打消費需求不同。高價低溫酸奶成為象征健康潮流的社交貨幣，滿足高品質、儀式感的需求。平價、低價的低溫酸奶主打家庭消費，滿足高性價比的營養需求。

隨著冷鏈供應鏈的迅猛發展，低溫酸奶全國處處開花，市場表現遠優于常溫。灼識咨詢數據顯示：未來五年，低溫酸奶的年均復合增長率達到了11.4%（常溫酸奶3.6%），并且于2026年達到約874.1億元的銷售規模。另一方面，低溫酸奶在下沉市場發展態勢也一片大好。

據尼爾森數據，含低溫酸奶的乳制品在下沉城市及鄉村的銷售占比，已連續三年上升。某高端現制低溫酸奶也在發力吸引三四線城市的縣級加盟商，并表示：“下沉市場的生活節奏慢，消費者更需要社交空間；現制酸奶開店綜合成本低，毛利空間大，可發展潛力巨大”。

成品低溫酸奶善于打造品類新概念，如芝士酸奶、父愛配方、膠原蛋白酸奶......新品類持續爆發性增長。西部證券研究數據顯示，成品低溫酸奶保持了年均15%-20%的明顯增速。作為低溫酸奶中的后起之秀，現制低溫酸奶的品類和銷量飛增，表現十分亮眼。

飲品化的現制低溫酸奶的商業模式和新茶飲非常相似。連鎖小店模式客單價在25-30元，店面十余平，主打外賣，模型輕，可以快速規模化。

而現制低溫酸奶的連鎖大店模式，則對標新茶飲和咖啡的第三空間，面積高達200-300平米，售價在40元上下。甜品化的現制連鎖炒酸奶品牌，以酸奶+萬物為核心思路，多為15-30平米的街邊店，售價在25-30元。

低溫酸奶增速快、潛力大，但品牌和產品的消費者忠誠度雙低困局，是擺在低溫酸奶玩家面前必須攻克的命題。

消費者品牌&產品忠誠度雙低 低溫酸奶企業持續發力

低溫酸奶在全國基本普及，但產品同質化嚴重，各大廠家在極簡和極繁上“卷”出自己的創新之路，以滿足產品忠誠度低的消費者嘗鮮需求。

極簡風的“0添加”興起，讓天生健康的低溫酸奶，以一張更“干凈”的配料表，主打安心、健康。

極繁主義的低溫酸奶，主打“每一口都超有料”，增加各種營養素、益生菌、谷物和水果，卷成堪比新茶飲的味覺口感炸彈。低溫酸奶形成大品牌和新勢力共舞的局面，全國品牌、區域龍頭、創新品牌各顯神通。

區域性乳企在冷鏈物流運輸時效、本地牧場資源和區域銷售渠道上更占優勢，長期占領含低溫酸奶在內的低溫乳制品市場。

近年來，低溫酸奶新勢力依托業內初顯成熟的全國冷鏈履約網絡和酸奶產業鏈，紛紛切入這一業態，而非采用自有牧場和工廠的經營方式。

低溫酸奶新勢力往往走中高端路線，以高客單價覆蓋其生產、渠道、營銷成本。在低溫酸奶品牌、產品能力內卷快到天花板的時候，后端數智化供應鏈能力仍有持續提升的空間，并可反哺低溫酸奶品牌與產品能力的成長。

極“鮮”供應鏈已成競爭的基礎護城河

低溫酸奶保質期通常只有約14-21天，冷鏈運輸半徑決定了酸奶的銷售半徑。

近年來，冷鏈設施建設的迅猛發展，為低溫酸奶的全國交付創造了條件，打通了從牧場到消費的“最后一公里”。

中物聯冷鏈委與中商產業研究院數據顯示，2014年中國冷藏車保有量僅為7.6萬輛，2023年全國冷鏈車有望突破46萬輛。

低溫酸奶也可隨冷鏈發展進入千家萬戶，迎來自己的黃金時代。低溫酸奶企業如果想搶先拓展全國業務，必須依托覆蓋奶源及酸奶的高質量全國冷鏈交付網絡，或設置適宜的銷地倉。如低溫酸奶企業自建冷鏈網絡，投入時間長、運營成本高。

因此，低溫酸奶企業若想快速攻城略地，利用好覆蓋全國的第三方數智冷鏈成了最優解。

數智冷鏈物流 圖片來源：集鮮

保食品安全 必須供應鏈全程強監管

低溫酸奶含有乳酸菌、雙歧桿菌等益生菌。活性益生菌需在2℃～6℃的環境中保存，菌體保持活性，繁殖速度較慢，酸奶口感和營養價值最佳。若低溫酸奶在生產、運輸、儲存、流通過程中失溫，酸奶中的微生物會指數級繁殖，并會混入其他雜菌，口感變酸，嚴重者會變質。

某高端低溫酸奶因儲運溫度不達標，屬于雜菌的酵母菌超標60倍，屢上負面熱搜。

從客觀條件來看，在下沉市場，冷鏈硬件配套往往跟不上爆發的消費需求，低溫酸奶的交付時效與品質達不到門店要求。

從主觀條件來說，部分分銷商、代理商或為了節約成本常溫配送，或缺乏溯源體系及食安規范，低溫酸奶食安隱患易發。

食品安全是低溫酸奶的品質基石。保障食品安全，勢必要加強冷鏈供應鏈建設，全程實時強監管，才能降低風險，為高速發展保駕護航。

降流通成本，必須降低供應鏈整體支出。某獨立乳業分析師認為，高昂的營銷成本、倉儲運輸等供應鏈成本占了低溫酸奶總成本的大頭。

一方面，低溫酸奶生命周期短，品類本身損耗遠超過其他品類，如遇見“冷鏈不冷、冷鏈斷鏈”的現象，貨損成本將繼續拉大。另一方面，低溫酸奶必須要倉儲運輸等全程冷鏈配合，冷鏈本身就要比傳統常溫倉儲物流至少高出60%的成本。

如低溫酸奶企業自建倉儲物流等全流程冷鏈，設施的前期固定成本過大。而中小型第三方冷鏈物流如提供的倉網、運網布局服務不合理，或陷入層層轉包局面，也會帶來高昂的倉配費用。

如何提升倉儲運配等資源的運轉效能，并支撐拓店和產品品質履約達成業績提升，成為了低溫酸奶企業發展路上的攔路虎。

萬家爭鮮，發力數智供應鏈正當時

針對低溫酸奶企業的諸多供應鏈難點，運荔枝與集鮮依托數科底座，以全國冷鏈履約網絡和數智食材供應鏈解決方案為核心，為低溫酸奶企業提供一體化供應鏈解決方案，推進低溫酸奶供應鏈數智升維，讓食材的交付與流通都更完美。

數智食材供應鏈 圖片來源：集鮮

運荔枝擁有全國最大的冷鏈運力資源池，入網冷鏈車輛超20萬臺，服務范圍覆蓋全國31個省，超2800個區縣，觸達超70萬家門店，有效支撐低溫酸奶企業全國擴展，為高效履約保駕護航。

基于覆蓋全國的超1100萬㎡入網云倉及自建高標多溫庫房管理運營經驗，運荔枝能夠幫助低溫酸奶企業高效設立重點城市的區域倉，降低新區域的低溫酸奶倉儲運配成本，提高下沉市場交付質量。

結合倉資源分布、門店分布、工廠分布、單門店配送體量和頻率、配送時效要求、路線價格、運荔枝數智產品“倉網優化”為低溫酸奶企業提供不同維度的最優倉網布局方案，打造集約化倉儲配送體系。

全程監管，守護食品安全 圖片來源：集鮮

數智產品“AI預警”能夠全流程監控酸奶的溫度信息、行駛軌跡信息，確保每一環節冷鏈貫通不“斷鏈”。如有失溫風險，系統便會發出預警，15分鐘內快速處理，以降低貨損幾率，保障低溫酸奶的高品質消費體驗。

數智產品“食安溯源”能夠幫助低溫酸奶企業建立形成從生乳、輔料包材到成品及銷售的全程正反向追溯，一物一碼全程追溯，保障流通中的食品安全。

擁有的ISO9001質量管理體系，品質督導團隊根據服務4000+B端食材貨主企業的全品類經驗，幫助酸奶企業制定低溫酸奶食品安全SOP，實現標準的全國落地。

數智供應鏈，助力降本增效

集鮮“采銷集單SaaS系統”， 以數字驅動的生鮮食材B2B交易平臺，提供品類豐富、認證貨源、價格實惠的新鮮食材。依托冷鏈運輸行業頭部品牌“運荔枝”的交付能力，實現交易與配送的一體化鏈路，隨時隨地掌握交易動態，更好地經營生意。

運荔枝擁有多達37萬SKU的全國共配食材網絡，按貨品體積、重量計費，費用透明。共配網絡高頻發車，實現低溫酸奶少量、多次配送，保障配送周期頻次。

數智產品“運營駕駛艙”為低溫酸奶企業提供定制化、可配置的BI看板，實時可視化呈現各項關鍵經營指標，助力整體倉干配、采供銷的供應鏈整體優化，輔助精準決策。

萬家爭鮮，奮楫者先。高頻剛需的乳制品賽道風起云涌：常溫奶走向高端，低溫替換常溫，低溫酸奶更廣覆蓋。

消費新機遇，搶先布局，贏得先機，低溫酸奶產業的數智化供應鏈建設應當人前。

在冷鏈供應鏈的強勁助力下，未來低溫酸奶的價格有望回落，快步走進千家萬戶，加速成為真正的國民級產品。

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