中國食品安全網訊（毛云）近期，《2023年中國休閑食品行業全景圖譜》發布，數據顯示當前中國休閑食品行業已經進入貼合顧客物質消費、精神愉悅全方位需求，繼而企業與客戶彼此互動，共同實現自身社會價值的“4.0版本”新時代。

在這樣一個市場高速增長且消費者需求升級的大背景下，休閑食品行業必將迎來一次規模浩大的優化升級，行業參與者新的征途已然開始。

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休閑食品消費迎來新增長點

消費者對物質消費、精神愉悅的全方位需求，使其開始追求飲食的質量而非單純的飽腹。在此基礎之上，一部分消費者更重視產品的品質與健康，另一部分消費者在同樣注重品質的同時，也十分關注產品的性價比，即追求質優價廉的產品。這也為休閑食品消費帶來新的增長點。

首先在產品的健康化與品質化方面，數據顯示，2022年食品行業總營收達到9.8萬億元，健康食品市場在其中占比明顯，預計2025年我國健康食品市場規模將會達到11408億元，同比增長5.6%。

堅果作為休閑食品中的重要品類，順應休閑食品健康化的長期趨勢，在近幾年得到了蓬勃發展。《2023年中國休閑食品行業全景圖譜》顯示，對注重堅果健康、口感和便捷性的消費者來說，更安全的食品質量、更優質的食品品質和更高效貼心的服務已經成為消費決策的重要考量因素。

其次在性價比方面，近三年以來，國內的人均可支配收入增長率全面放緩，消費者的消費趨勢更加偏向理性、追求性價比。

唯品會調研數據顯示，“質量良好”和“性價比高”是90后在購物時最關注的兩大因素，65.6%的消費者首要關注性價比。消費者不愿意為額外的營銷買單，更愿意接受具有高品質和低價格的高性價比產品。

面對消費市場的需求新變化，堅果市場的轉型升級成為各大品牌的共識，越來越多的行業頭部品牌已經付諸行動。以百草味為主的休閑食品企業在推出一系列產品，從原料、工藝等多方面滿足消費者需求的同時，也在持續助推行業轉型升級。

產品創新助推行業轉型升級

在過去十多年的品牌發展中,百草味一直扮演著“行業模式探索者,食品安全布道者”的行業角色。

在品質化發展方面，百草味對中國營養學會《中國堅果營養和市場發展白皮書》的研究和編寫進行支持。書中對常見堅果種類及營養價值、堅果消費市場和行業政策進行全面分析，為堅果行業發展作出了梳理和指引。不僅有助于普及堅果的營養價值，同時也推動行業進一步邁向品質時代。

《中國堅果營養和市場發展白皮書》 圖片來源：百草味

除了推動行業良性發展之外，百草味作為休閑食品行業頭部企業之一，近些年在堅果產品創新上，也越發注重健康化、品質化。

去年，百草味品牌正式轉型為堅果果干健康零食品牌，并推出高品質堅果“本味甄果”系列產品。“本味甄果”是百草味通過甄選全球核心產區的優質大果，采用自然本味配方,對堅果的配料、工藝、包裝等進行全新升級，旨在為消費者提供高品質、健康化的堅果類產品。

在研發新產品的同時，百草味持續優化供應鏈，通過原料直采等方式，為消費者提供更多品質好、價格低的高性價比產品。

在布局原料直采的進程中，百草味研發團隊不僅先后前往云南、東北、臨安等地對產品的種植、品種、產量、加工運輸等維度進行實地考察研究，更是遠赴海外越南、澳大利亞等地，找尋世界堅果核心產區最佳原料。

在進行實地考察后，百草味與國內外原料供應商建立合作，通過直采優選高品質原料產區，提升產品品質，現階段夏威夷果、巴旦木已達到原料直采。

如今，休閑零食行業已然步入轉型升級的關鍵節點，行業中以百草味為代表的各個品牌，通過產品端、渠道端、營銷端全方位布局，在促進自身發展的同時，也在助推產業向品質化方向邁進。

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