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中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙濯琳 記者陳家華）樸實(shí)、溫暖的沙縣小吃店面，遍布在中國(guó)各個(gè)城市的大街小巷，成為了沙縣獨(dú)特的名片。然而，傳統(tǒng)沙縣小吃為現(xiàn)場(chǎng)售制的鮮食食品，受工藝限制，無(wú)法滿(mǎn)足長(zhǎng)距離運(yùn)輸?shù)男枨蟆Ｈ缃瘢＝ㄊ∨惆枋称房萍加邢薰荆ㄒ韵潞?jiǎn)稱(chēng)：陪拌食品）為滿(mǎn)足消費(fèi)需求，讓這碗傳統(tǒng)面食小吃走長(zhǎng)走遠(yuǎn)，攻克各種難關(guān)，突破了沙縣拌面不易儲(chǔ)存，只能冷鏈運(yùn)輸?shù)木窒蕖Ｗ鳛槠放苿?chuàng)始人之一的羅文健帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)以工匠精神鉆研面食文化，堅(jiān)持還原地方特色拌面本味，讓一碗有溫度的拌面走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)。

“陪拌”產(chǎn)品圖片來(lái)源：陪拌食品

產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)發(fā)展的生命線。羅文健認(rèn)為，陪拌食品主修產(chǎn)品“內(nèi)功”，嚴(yán)控生產(chǎn)每一個(gè)環(huán)節(jié)。在面粉原料上，陪拌食品精選國(guó)內(nèi)最大面粉供應(yīng)商的高等級(jí)優(yōu)質(zhì)面粉，同時(shí)將蛋白質(zhì)含量、拉伸指標(biāo)、粉質(zhì)指標(biāo)和沉降值等綜合指標(biāo)作為采購(gòu)重要參考值，以確保面條的口感和營(yíng)養(yǎng)；在調(diào)味品制作上，拌面所用醬料做到配料清晰可溯，根據(jù)南北方飲食差異，盡可能還原地方拌面本味。羅文健堅(jiān)持對(duì)每一種產(chǎn)品原料，每一家合作廠商親自考察篩選，他形容道：“要以為家人做一碗面的態(tài)度去保障產(chǎn)品質(zhì)量。”正是這種對(duì)每一碗拌面精益求精的初心，讓陪拌食品受到了越來(lái)越多消費(fèi)者的信賴(lài)與贊美。

福建省陪拌食品科技有限公司生產(chǎn)車(chē)間圖片來(lái)源：陪拌食品

為了制作出更優(yōu)質(zhì)、更安全、更美味的產(chǎn)品，陪拌食品不斷精進(jìn)工藝，進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)。“很多面食看似簡(jiǎn)單，而其背后不僅有傳統(tǒng)工藝手法，還有技術(shù)助力。”據(jù)羅文健介紹，傳統(tǒng)生鮮面的保質(zhì)期不超過(guò)7天，為便于產(chǎn)品儲(chǔ)存和運(yùn)輸，陪拌食品創(chuàng)立之初沿用傳統(tǒng)日曬方式制作干面，但這種方式受限于福建較為潮濕的氣候條件，難以取得量產(chǎn)的預(yù)期效果。于是，陪拌食品引進(jìn)了專(zhuān)用烘干機(jī)，將面條里的水分脫干至千分之三以?xún)?nèi)，確保面條在杜絕使用防腐劑或添加劑的前提下也能夠長(zhǎng)時(shí)間貯存。同時(shí)，為向消費(fèi)者提供更健康、更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，陪拌食品不惜損失，對(duì)原有添加山梨酸鉀、苯甲酸鈉等防腐劑的拌面調(diào)味醬料包，進(jìn)行報(bào)廢及無(wú)害化處理。另外，陪拌食品還利用凍干技術(shù)，進(jìn)行面食類(lèi)創(chuàng)新，獲得了面食的凍干技術(shù)專(zhuān)利證書(shū)，攻克保鮮難題，研發(fā)出真空冷凍干燥的凍干面條，進(jìn)一步提升產(chǎn)品保鮮度和還原度，確保營(yíng)養(yǎng)不流失，讓消費(fèi)者無(wú)論在何時(shí)何地都能吃上一碗地道、美味的拌面。

陪拌食品以弘揚(yáng)民族小吃為己任，以傳承飲食文化為初心，堅(jiān)守對(duì)傳統(tǒng)小吃的情懷。羅文健提到，自從做“陪拌”拌面以來(lái)，他深感中國(guó)面食文化的豐富多元。因此，為滿(mǎn)足不同食客的口味需求，在傳統(tǒng)沙縣花生蔥油味道的基礎(chǔ)上，陪拌食品不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，推出重慶小面、擔(dān)擔(dān)面、北京炸醬面等更具代表性的口味。在這一過(guò)程中，羅文健始終堅(jiān)持“食材好，食才好”的樸素道理和食材屬地原則，不斷拜訪餐飲界泰斗名師,汲取多方經(jīng)驗(yàn)。他說(shuō)“蘭州拉面要請(qǐng)?zhí)m州人來(lái)品嘗，重慶小面要讓重慶人試吃，他們對(duì)味才是正宗的。”對(duì)羅文健而言，陪拌拌面是一份事業(yè)，更是一種情懷。陪拌食品希望通過(guò)精進(jìn)技藝賦予中國(guó)地方特色面食更豐富的內(nèi)涵，讓消費(fèi)者足不出戶(hù)也能?chē)L到熱氣騰騰的來(lái)自祖國(guó)各地、大江南北的特色拌面，感受中國(guó)拌面中獨(dú)特的煙火氣息，真正弘揚(yáng)傳承豐富多彩的中國(guó)面食文化。

陪拌食品以沙縣拌面為起點(diǎn)，堅(jiān)定“以一碗拌面行天下”的信念，不斷創(chuàng)新嘗試，將各地域不同風(fēng)味的面食都納入品牌體系，“讓中國(guó)地方特色面食進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)，最終推動(dòng)中國(guó)面食文化高質(zhì)量發(fā)展。”這是陪拌食品的初心與愿景。以匠心深耕品質(zhì)、以初心還原本味、以恒心傳承文化，用高品質(zhì)面食真正陪伴每一位消費(fèi)者。

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