中國食品安全網訊（王陳陳）“口子窖，自然兼香，非同凡享。”中央電視臺、鳳凰衛視、安徽經視中的中國兼香型高端白酒口子窖廣告語，耳熟能詳，家喻戶曉。

1949年5月18日，人民政府贖買私人釀酒作坊“小同聚”等酒坊，創立“國營濉溪人民酒廠”（安徽口子酒業股份有限公司前身）至今，口子酒已成為安徽淮北這座城市的重要符號。

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當年，圍著僅有的兩副鍋甑，16名員工釀酒的場景，歷歷在目。從那時起，“傳承、堅守、創新、發展”八個字已融入一代代口子人對釀酒的熾熱熱愛中，滲透到釀好酒的如初匠心里。與時代同步，口子酒越陳越香，華麗蝶變為獨具特色的美酒文化、城市發展的支柱產業、產業轉型升級的增長極、安徽淮北的一張靚麗名片。

1949年5月18日，國營濉溪人民酒廠成立 圖片來源：口子窖

城市的發展，因“口子”而醇香

上世紀50年代，安徽省淮北市還叫濉溪市，濉溪酒廠也是人民公社集體所有。條件雖艱，但口子人心懷抱負，擼起袖子加油干，創下了難以磨滅的時代記錄：新中國成立后首批中西合璧風格的釀酒廠房群在東關拔地而起。所產的酒正式命名為“濉溪口子酒”，成為新中國成立后較早擁有正式品牌名稱的中國白酒之一。特別是窖藏“濉溪口子酒”作為安徽省重大科技成果送往北京，向國慶十周年獻禮，進入國宴用酒序列，這也成為淮北人民多年來的驕傲。

隨著市場需求增大，產品供不應求，擴大生產規模成為必然。1971年，安徽省濉溪酒廠一分為二：淮北市口子酒廠和濉溪縣口子酒廠。兩廠并駕齊驅，雙向賦能。“濉溪口子”牌口子酒榮獲巴黎國際名優酒展評會特別金獎。“相王”牌相王御酒榮獲巴黎國際名優酒展評會金獎，并首次出口馬來西亞。攻克的“生化法人工老熟優質大曲酒”項目，通過國家鑒定，讓千噸白酒的成本降低數百萬元……口子酒產業蒸蒸日上，口子酒品質節節攀升。

1994年，淮北市口子酒廠榮獲安徽省文明單位 圖片來源：口子窖

“口子”改革的步伐為城市發展刻上時代烙印

1983年《商標法》正式實施，90年代計劃經濟向市場經濟轉型……各種背景復雜，在安徽省、淮北市兩級政府的強力推動下，兩家酒廠于1997年合并成立安徽口子集團公司，以適應市場競爭要求和消費者需求，打破計劃經濟發展模式，謀求生產經營新的出路。

1999年起，持續4年由政府主導的“國退民進”國有企業改革拉開序幕。安徽省、淮北市兩級政府相繼出臺了加快國有企業改革發展的若干意見，口子集團與全市輕工、紡織、商業等一批市屬國有企業一并納入國企改革框架。

2002年12月19日，安徽省、淮北市兩級領導果斷決策，拿出口子集團的部分經營性資產，聯合多家法人、自然人改制組建安徽口子酒業股份有限公司。

2006年，按照安徽省淮北市國有企業改革領導小組改制方案，經市政府專題會議研究審批，口子集團所持國有股份全部退出，全體職工身份置換，口子酒業進入民營企業序列。

深化企業改革，激發企業活力。“口子”的每一次改制不僅是簡單地“揚棄”，更是實現了體制和機制的變革，使“口子”從根本上走上良性循環的發展道路。2015年6月29日，安徽口子酒業股份有限公司在上交所正式掛牌，成為全國第17家、兼香型白酒第1家上市企業，正式進入資本市場！

時光如梭，往事悠悠，口子人對釀造技藝巔峰的執著追求，從未停步。一代人有一代人的堅守，一代人有一代人的擔當，有仰望星空的理想，也有腳踏實地的踐行，心手相傳，初心不變。

以國家級評酒師為代表，口子釀酒大師已傳承至第三代。中國釀酒大師、首屆中國白酒工藝大師徐欽祥帶領口子技術中心，展開對超高溫曲、高溫潤料堆積、三步循環貯存等一系列工藝研究，逐步形成了口子窖酒“三多一高兩長”的復合兼香生產工藝體系，打造了品質穩定、風格鮮明、質量可靠的產品特質。

建立省級博士后科研工作站，進一步促進企業科研成果產業化、提高企業的自主創新能力和市場競爭力，已取得的3項中國專利權，填補了安徽白酒的空白。

從“成功自有道，安徽口子窖”到“成功自有道，中國口子窖”，從區域性名酒到“中國馳名商標”“中華老字號”，系統的品牌打造舉措成就了口子窖品牌的新高度。

近十年來，安徽口子酒業有限公司在董事長、總經理徐進的帶領下，實現銷售收入、利潤等重要經濟指標保持兩位數字的良性增長，在全國白酒行業重點骨干企業中的位次不斷攀升，營銷網絡分布于全國30個省、市、自治區。

安徽口子酒業股份有限公司先后獲得“安徽省就業工作先進單位”“安徽省文明單位”等榮譽，連續多年位居安徽民營企業納稅百強榜前列，在就業、公益、助學等方面作出了積極貢獻。

2010年，口子窖釀造技藝被評為省級非物質文化遺產 圖片來源：口子窖

好酒歷久而彌香，城市因酒而更有底蘊

2002年11月8日，國家質量監督檢驗檢疫總局通過對口子窖酒原產地域產品保護申請的審查，批準即日起對口子窖酒實施原產地域產品保護。

2008年，由口子隋唐仙指井、老窖池和酒廠建筑群構成的口子窖酒遺址，被評為“第三次全國文物普查重要新發現”。

2010年，口子窖酒釀造技藝作為傳統技藝入選安徽省第三批非物質文化遺產名錄。

2018年，安徽省考古研究所在濉溪沱河路發掘出濉溪明清釀酒作坊群遺址。

2020年，口子窖窖池群及釀酒作坊入選第四批國家工業遺產名單。

……

無論是在產業發展還是在文化歷史方面，就如那句廣告語一樣，安徽淮北的人的生活“離不開那口子”，越來越多的安徽淮北人也因為“口子”對淮北這座轉型城市產生榮譽感與自豪感。

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