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中國食品安全網訊（邱良晶）2023年是餐飲、旅游、服務業逐漸復蘇的一年，相關企業蓄勢待發，準備進一步落實各項戰略規劃。其中，多數企業正在加速實現的，就是將食品供應鏈轉型為更安全、可持續、更貼近終端消費趨勢。

在所有的升級嘗試當中，將雞蛋供應鏈全面轉為非籠養，是許多企業的共識。至今，全球已經有2,000多家企業承諾將100%使用非籠養雞蛋；在中國，這個數字更從三年前的50家躍升至目前的150家。

為了協助食品企業找到穩定、足量的非籠養雞蛋，北京蛋品協會與力矩中國聯合發起了“非籠養雞蛋加速器”項目。在這個促進供需對接的項目中，來自12家食品企業的非籠養雞蛋需求已經達到每月約1500萬枚，生產這些雞蛋則總共需要57萬只非籠養蛋雞。

“非籠養雞蛋加速器”項目旨在為采購企業對接到穩定且充足的非籠養供應資源，希望借由此項目協助食品企業采購到符合企業規格的非籠養雞蛋，以達到供應鏈轉型的目標，北京蛋品協會秘書長王忠強表示。此次參與項目的需求企業涵蓋大型食品服務商、經銷商、餐飲企業，也包括國際連鎖酒店集團。

來自供應端的參與同樣引人矚目。此次參與加速器項目的有25家雞蛋生產商，其中有8家企業是大型的頭部蛋雞企業，雖然目前仍以籠養蛋雞為多數，但他們都希望借此項目探索市場機會，并在不久的將來投入或擴增非籠養的產能。

湖北神丹總經理李清逸進一步指出：“公司從 2012年開始建立福利養殖的蛋場，銷售表現很不錯，很多客戶 甚至主動來要貨。未來的需求預計會再擴大，公司也 計劃再多興建幾個福利蛋場。 ”

“非籠養雞蛋加速器的推出有望促進供需雙方的積極溝通，為市場創造更多商機，并進一步推動產業升級，不僅產銷雙贏，終端消費者也將受益，”力矩中國項目總監黃牧慈說。目前，第一階段的加速器計劃已經完成，每個參與的采購方已經分別從供應端那里收到了十幾分報價，接下來雙方將會進行私下的討論。下一輪的“非籠養雞蛋加速器”活動，將于今年下半年度舉行，再次為供給與需求端進行匹配。

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