圖源：攝圖網(wǎng)

近日，四川輕化工大學預制菜產(chǎn)業(yè)學院正式成立。據(jù)四川輕化工大學的官網(wǎng)，預制菜產(chǎn)業(yè)學院由四川輕化工大學與自貢市人民政府共同建設，未來將以鹽幫菜麻辣鮮香為特色開展產(chǎn)品研發(fā)。

(資料圖)

四川輕化工大學校長庹先國指出，預制菜產(chǎn)業(yè)“一頭連著餐桌，一頭連著田間地頭”，預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，離不開科技創(chuàng)新、技術(shù)成果應用和高層次人才培養(yǎng)。成立四川輕化工大學預制菜產(chǎn)業(yè)學院，通過政府層面的支持，共同探索預制菜產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)博士與廚師結(jié)合、實驗室與廚房結(jié)合、科研與產(chǎn)業(yè)結(jié)合。預制菜產(chǎn)業(yè)學院將通過校企合作、產(chǎn)教融合等方式培育預制菜產(chǎn)業(yè)人才。

自貢市委副書記，市長石鋼表示，四川輕化工大學與自貢市人民政府共建預制菜產(chǎn)業(yè)學院，這既是學校的一件大事，也是自貢的一件要事，將為促進學校和地方發(fā)展注入強勁動能。當前，該產(chǎn)業(yè)正加快邁入發(fā)展快車道。

我國預制菜產(chǎn)業(yè)市場現(xiàn)狀

預制菜賽道愈發(fā)火熱，眾多行業(yè)企業(yè)紛紛入局其中。目前，中國預制菜行業(yè)主要參與主體為餐飲企業(yè)、食品及食品加工企業(yè)、農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)企業(yè)、零售企業(yè)，以及專業(yè)的預制菜企業(yè)。這些企業(yè)均處于預制菜產(chǎn)業(yè)鏈中的一環(huán)，這些參與主體各具發(fā)展預制菜的相關(guān)社會資源，在業(yè)務轉(zhuǎn)型至預制菜時具有相應的資源和產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，使得入局門檻較低又具有較大市場空間的的預制菜行業(yè)競爭愈發(fā)激烈。 

中國預制菜市場規(guī)模約5500億元

近年來，中國“預制菜”在餐飲、食品等市場引起軒然大波，中國的需求逐漸增大，其市場規(guī)模也逐漸走高。根據(jù)德勤對中國預制菜企業(yè)和市場的訪談，2021年，中國預制菜市場從2017年的3000億元升至2021年的5500億元，年復合增長率約為16.36%。2022年，中國預制菜市場增至6199億元。

中國預制菜產(chǎn)業(yè)前景展望

目前預制菜產(chǎn)業(yè)仍處于發(fā)展的早期階段，中國居民在該領(lǐng)域的消費水平仍具有較大的提升空間，預制菜市場仍有較為寬廣的提升空間。并且我國工業(yè)化的農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)和漁業(yè)，以及正在發(fā)展中的冷鏈物流服務行業(yè)也將共同撐起中國預制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。根據(jù)預測，中國預制菜產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模或?qū)⒃?026年破1萬億元。

目前，預制菜已經(jīng)成為餐飲行業(yè)的變革工具之一，助力餐飲行業(yè)優(yōu)化餐廳的運營成本結(jié)構(gòu)，預制菜產(chǎn)業(yè)也已具備一定的市場體量，前瞻認為中國預制菜行業(yè)仍具備較高的投資價值；從市場調(diào)研情況來看，部分區(qū)域市場也仍處于待開發(fā)狀態(tài)，中國預制菜行業(yè)仍存在較大未開發(fā)的市場潛在空間。

總體來看，隨著國家政策的推動和居民消費需求的增長，再加上校企合作為預制菜產(chǎn)業(yè)源源不斷地注入新鮮活力，中國預制菜行業(yè)未來還將在國人的餐桌上大放異彩。

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