制作冰皮月餅的時候餅皮是很重要的一步，它的預(yù)拌粉應(yīng)該怎么做成餅皮比較好？冰皮月餅的制作方法是什么樣的呢？

【資料圖】

冰皮月餅預(yù)拌粉的做法及配方

冰皮預(yù)拌粉直接用熱水和成面團就可以了，不需要白油，防粘可以用糯米粉。

2.面團和豆沙球的大小要根據(jù)自己月餅?zāi)５拇笮矶ǎ话闫づc餡的比例為1：1冷藏后口感更佳，但不要長時間冷藏，2天內(nèi)食用完最好。

冰皮月餅制作方法

配料：

糯米粉 50克、粘米粉 50克、澄粉 30克、牛奶 185毫升、花生油 25毫升、糖 30克、紅豆沙 適量烹飪步驟：

糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g稱好混合均勻以后過篩。加入30G白砂糖拌勻

2.分次加入185毫升牛奶攪拌至無顆粒

3.倒入25毫升色拉油攪拌均勻

4.蒸鍋上汽后，將面糊碗用保鮮膜覆蓋，入蒸鍋蒸二十五分鐘，蒸好的面團取出冷卻

5.晾涼面團的時候，將適量糯米粉倒入平底鍋內(nèi)。小火慢慢不停翻炒，直至面粉微微發(fā)黃并有面粉香氣散發(fā)出來即可關(guān)火，晾涼后即可當撲面使用

6.蒸好冷卻的冰皮面用手指背以按壓和揉面的方式，把浮油輕揉成面團里

7.將皮與餡的比例按3：2分。我的月餅?zāi)＞呤?0G的，所以將自制紅豆沙分成20G一個揉成團、將冰皮分成30G一個揉成團

8.手沾上撲面，取一份冰皮按扁。放入豆沙餡像包湯圓一樣包起來

9.月餅?zāi)?nèi)放入一點撲面防粘，倒出多余的撲面，然后將做好的月兵團放入模具里，收口朝外，用手輕輕把底部突出的地方壓壓平，并沾一點撲面、垂直用力壓出即可

冰皮月餅可以直接吃嗎

冰皮月餅做完可以直接吃。

冰皮月餅的外皮是做熟后再進行包制的，里面的餡料則是已經(jīng)做好的，都是可以直接食用的，冰皮月餅做好后就可以吃了，剛做好的冰皮月餅清甜可口、軟糯清香，吃起來口感非常好，也可以將冰皮月餅放進冰箱冷藏保存，可以延長食用期限。

冰皮月餅要不要蒸

不需要蒸。

介紹：

1、做冰皮月餅可以直接買現(xiàn)成的冰皮粉。其實就是我們俗稱的預(yù)拌粉。

2、所謂預(yù)拌粉，就是指所有材料都加好了，最后只需要加水加油一攪拌就可以了。冰皮粉最好多揉一揉，粉團才會變得有彈性。而且用冰皮粉包的時候動作最好快一些，粉皮在外面放久了會很粘手。

3、對添加劑不太好，再少放點香草精的成分可能會更好。甜度上也稍稍甜了些。當然，總體來講還是非常好用的，很省事。而且味道也還不錯。皮很潔白，做出來很漂亮。

4、最早的冰皮是雪白色的，帶一點透明狀，看上去就像冰塊一樣。另一方面，為了保持口感，冰皮中往往保持比較多的水分，這樣容易滋生細菌，所以往往被放在冰柜里保存。

5、在中秋時節(jié)還會出現(xiàn)30℃高溫的廣東，吃上一塊冰涼的冰皮月餅，會是一種極大的享受，當然，在北方吃冰皮月餅也別有一番風味。

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