很多人家里做菜都是會用到鐵鍋的，雖然是鐵鍋但是也是有不同材質之分的，買鐵鍋的話買什么樣材質的是比較好的呢？

【資料圖】

鐵鍋是生鐵好還是熟鐵好還是鑄鐵好

1.從省燃氣，燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋好，因為熟鐵具有很好的延展性，韌度高能，把鍋鍛壓的比較薄，傳熱快而生鐵鍋比較脆，所以只能采用澆鑄的工藝來生產生鐵鍋以至于無法生產的比較薄，所以它的傳熱沒有熟鐵鍋快。

2.進行油炸的時候，選生鐵鍋比較好，雖然生鐵鍋的傳熱速度比熟鐵鍋要慢，但它的散熱率要比熟鐵鍋要高，所以在油炸食物的時候，生鐵鍋不容易糊鍋。

3.從日常護理的方面來考慮，生鐵鍋要比較省事一點，在正常使用的情況下，不把生鐵鍋表面的油膜洗掉，炒完菜后及時的清洗干凈，生鐵鍋更不容易生銹。

鐵鍋買哪種鐵好

1、熟鐵炒鍋。熟鐵鍋，也叫精鐵鍋，是用熟鐵鍛壓而成，有堅固耐用、受熱均勻、加熱效果出眾等優點，普通的鐵鍋容易生銹，不過不用擔心，現在很多品牌鐵鍋通過窒化鐵技術克服了鐵鍋生銹的問題，而且更加耐磨，延長鍋身的使用壽命。熟鐵鍋鍋壁薄，延展性好、韌度高，外形漂亮，表面經過了多重處理，鍋體更加輕薄，傳熱比較快，所以適合爆炒。

2、生鐵炒鍋。生鐵鍋又被稱為鑄鐵鍋，是用灰口鐵直接融化模型澆注而成，一般都比較厚重，厚的原因除了澆鑄的模具間隙，導熱速度稍慢一些，女性用來炒菜，單手拿還是挺需要有點力氣的，所以適合烹飪時間比較長的菜肴。

鐵鍋適合做什么菜

一、鐵鍋魚

吃過了清蒸鱸魚，香煎鱸魚，今天試試新做法吧，豆豉燜鱸魚，用上鑄鐵管一燜，熱乎乎香噴噴。整鍋直接上桌，就著鐵鍋的熱氣，吃著熱乎乎的，更加鮮美可口。

二、鐵鍋燉大鵝

普通的鐵鍋燉不出來這種清香撲鼻的鵝肉，唯獨鑄鐵鍋小火慢燉，整個村子都可以聞到的香，的確是非常好的下酒菜。

三、鑄鐵鍋燜雞

用琺瑯鑄鐵鍋搞定一鍋熱騰騰的雞肉，清香撲鼻，太好吃啦。

四、羊肉燜腐竹

鑄鐵鍋，高顏值，好看又好用，來一到腐竹燜羊腩，給生活增添營養，增添滋味！

五、鐵鍋茄子

燒烤喜歡吃鐵板茄子，家里沒有鐵板，就用鐵鍋做了～

六、鐵鍋豆角燜肉

這是一個東北人特喜歡吃的豆角土豆燜肉，很香很下飯的一道菜

鐵鍋可以用多久

如果正常使用,冷軋鐵板壓制的鐵鍋可用5、6年、如果是生鐵鑄造的、壽命會更長些。

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