【資料圖】

下面條的時(shí)候想用些紫菜來(lái)提提鮮的，結(jié)果沒(méi)有想到這個(gè)紫菜放下去之后竟然變綠了這是不是正常現(xiàn)象？紫菜一般要煮多長(zhǎng)時(shí)間后才可以吃？

紫菜煮了變綠色正常嗎

紫菜湯是綠色正常,紫菜煮后就變綠了,紫菜之所以是紫色的,是因?yàn)樽喜酥泻幸环N叫“藻紅素”的特殊色素蛋白。藻紅素可以溶解到水里。并且,這種色素蛋白并不穩(wěn)定,特別是遇熱容易分解。 所以,在煮湯時(shí),失去藻紅素的紫菜就褪去了它們?cè)械淖仙?變成了綠色。

紫菜煮多久才可以吃

紫菜一般只需煮5分鐘時(shí)間便能熟。

紫菜做湯的時(shí)候要先把紫菜在水里泡3分鐘。反復(fù)泡水三次即可，大概十分鐘左右。紫菜需要泡一下主要是因?yàn)樽喜速I回來(lái)里面會(huì)含有部分細(xì)沙，需要用水泡一下把細(xì)沙淘掉，食用前用清水泡發(fā)，并換1～2次水以清除污染。

如果紫菜湯煮出來(lái)是綠色的，也是可以吃的。紫菜之所以是紫色的，是因?yàn)樽喜酥泻幸环N叫“藻紅素”的特殊色素蛋白。藻紅素可以溶解到水里，并且這種色素蛋白并不穩(wěn)定，特別是遇熱容易分解。所以在煮湯時(shí)，失去藻紅素的紫菜就褪去了它們?cè)械淖仙兂闪司G色。

紫菜煮不熟可以吃嗎

1.紫菜只要干凈衛(wèi)生，沒(méi)煮熟吃也不會(huì)有危害

2.不用擔(dān)心，紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其它郁結(jié)積塊也有用途。

紫菜要泡發(fā)嗎

紫菜最好泡一下。在烹飪之前,最好把買回來(lái)的紫菜浸泡一下,反復(fù)泡水三次左右即可,大概十分鐘左右,因?yàn)槭忻嫔系拇蠖鄶?shù)紫菜都是直接加工出售的,上面有許多細(xì)沙和灰塵等物質(zhì),經(jīng)過(guò)浸泡可以去除這些雜質(zhì),而且浸泡后的紫菜比較軟,后期烹飪會(huì)更加入味,吃起來(lái)更加鮮美。

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