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近期，淄博燒烤持續火爆。火焰釋放高溫，把肉烤得滋滋作響，香氣四溢，讓人垂涎欲滴。“五一”假期，黑龍江齊齊哈爾燒烤、新疆巴楚燒烤、四川西昌燒烤等紛紛申請“出戰”。為何這么多人愛吃燒烤？美拉德反應會讓食物營養流失嗎？請專家科普一下！

（科技日報記者 史詩）

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