NFT擁有的“唯一性”的特點，賦予了其在葡萄酒真偽鑒定上的巨大潛力；而區塊鏈本身具有的公開化、透明化的屬性，也可以為消費鏈條上的“破圈”提供強大助力。

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有人認為，酒是紀念重要場合的一種慶祝方式，但也有人喜歡將其視為一項投資工具和珍貴的收藏品。在今年剛剛結束的香港春拍上，香港蘇富比的威士忌及烈酒拍賣又再創新高，較過往成交紀錄多出1000萬港元。奢侈酒飲在二級市場蓬勃發展，問題亦隨之而來。許多愛酒之人最深惡痛絕之事，莫過于花費重金卻買到了假冒偽劣的酒水。隨著人們對精品酒飲的需求飆升，這個行業也迫切需要一種更好的方法來證明酒本身的真實性和所有權。而這，正是前兩年大熱的NFT的用武之地。

相比于2021年剛出圈時的熱度，自2022年至今迅速降溫的加密市場可謂整體“入冬”，不僅各類代幣價格低迷，就連NFT的交易量也面臨急劇下降。但意外的是，盡管收藏家對這些像素化的圖像NFT意興闌珊，但他們對于元宇宙區塊鏈里“虛擬而又真實”的奢侈酒水飲料交易依然興趣不減，近來更不斷有BlockBar、WineChain等面向酒莊和消費者而設的精品酒NFT交易平臺堅定地涌入科技賦能高端酒飲市場的浪潮之中。究竟，NFT和葡萄酒會碰撞出怎樣的浪花？這項年輕的技術又能為古老的酒飲行業帶來怎樣的變化？

酒世界，舊問題

葡萄酒和烈酒的二級交易市場紛繁復雜，而目前它面臨的最大問題就是：真偽鑒別、確權證明和二手轉售市場交易。

假酒問題一直是葡萄酒市場中的痼疾。有數據顯示，在過去10年中，葡萄酒行業的假酒數量激增，假酒幾乎占全球銷售葡萄酒的20%，導致全球酒飲行業直接銷售額損失31.8億美元。這意味著有五分之一的葡萄酒消費者飲用的是貼有假冒品牌或年份標簽的葡萄酒。而假酒造成的影響不僅僅是經濟損失，一些由甲醇勾兌而成的假酒還會對消費者身體健康造成嚴重危害，而且從長遠來看還會損害消費者對品牌的信任。

而藏家要驗證自己買到的葡萄酒是否真貨，實際上亦相當麻煩。烈酒專門銷售電商平臺Whiskey.Auction的總監Isabel Graham Yooll介紹，要驗證精品酒的真實性，目前很大程度上需要依賴同類比較或鑒酒專家的意見。但隨著部分珍稀奢侈烈酒越來越稀有，要找到另外一件真品進行同瓶比較和真偽驗證正變得越來越困難。

她說：“要保證完全準確公正的唯一檢測方法是通過‘碳測年’的科學手段，提取一小部分酒液樣本進行一系列檢測，以確定酒液里含有的大麥基本成分大約是何時停止生長，以此測定其質量和年份。”但要這樣鑒定葡萄酒的話，會涉及多次運輸和轉移葡萄酒，這個過程存在一定的風險，例如溫度儲存不當或運輸損壞等。而若是為此還需要另外給藏酒投保的話，對于收藏規模較小的收藏家來說成本太大。

除了鑒定困難之外，藏家若是想要轉手售出和買入藏酒也十分麻煩。目前大多數奢侈葡萄酒都是通過拍賣行來完成交易的，但整個流通過程不僅繁瑣，而且對普通消費者而言同樣也是成本頗高。

奢侈葡萄酒NFT交易平臺BlockBar的聯合創始人兼首席執行官Dov Falic指出，對于想要賣掉藏品精品酒的客人而言，他們需要安全地把自己的酒送到蘇富比或佳士得等拍賣行去，然后請其代為估價和轉售；而對于想要買下這些精品葡萄酒的人來說，成交之后還需要處理運輸回家以及上保險等事宜；等到下一次轉手賣出，可能還要運送到不同的國家去拍賣，但不同的國家對酒水又涉及不同的跨境準入法規的阻滯……單是想象這些復雜的步驟，恐怕就已經屏退很多想要買賣名酒的消費者了。

此外，還有不少酒莊和品牌酒商提出，由于酒水銷售中間還有經銷商，供應商與消費終端之間一直存在“隔閡”，供應商無法獲取任何消費者信息，消費者亦無法直接接觸供應商。這讓品牌酒商在考慮制定更多個性化的產品過程中，一直難以精準鎖定目標消費群體。

買一支“不過手”的紅酒

但隨著NFT加速融入到葡萄酒行業，上述的三大痛點也在發生改變。越來越多的酒商發現：NFT擁有的“唯一性”的特點，賦予了其在葡萄酒真偽鑒定上的巨大潛力；而區塊鏈本身具有的公開化、透明化的屬性，也可以為消費鏈條上的“破圈”提供強大助力。

首先面世的是成立于2021年10月的BlockBar，它是全球第一個D2C的葡萄酒和烈酒NFT市場平臺。BlockBar提供的一站式線上精品酒消費平臺不僅省去了物流倉儲成本，還運用先進的區塊鏈技術達到產品防偽保真的目的。

作為一個獨立的奢侈精品酒交易平臺，BlockBar直接在知名酒莊和終端消費者之間建立起聯系——葡萄酒酒莊可以直接向收藏家或私人買家出售與實際酒產品對應的NFT。交易成功后，藏家付錢買下的這支瓶裝葡萄酒實際上會存放在一個作為中轉站的專業儲備酒窖里。未來哪天買家想要取出這瓶真實的葡萄酒來飲用，只需出示持有的葡萄酒NFT數字證書來證明他們是合法所有者即可兌換。在上線的短短一年時間內，BlockBar的用戶就超過了30萬，銷售額也達到了700萬美元。

與BlockBar類似的還有去年剛剛成立的WineChain平臺。WineChain意大利業務發展部的Nicola Munari表示：“很多時候人們買一瓶好酒并不是為了立即飲用，而且很多人的家中也不一定具備儲酒的條件，因此實際上買家不需要在購買后立即帶走。”他說，買家通過代幣進行交易后，可以把葡萄酒留在擁有完美儲存條件的中轉酒莊或特殊設備中繼續陳釀，保證這瓶酒不會暴露在變化的溫度或光線中。而幾年后買家如果決定出售，可以通過網頁簡單操作即可將NFT轉賣給其他消費者，不但絲毫不影響葡萄酒的品質，可以讓其繼續升值；更無需同步實際的物流，大大節省了交易周期。

有贊有彈

盡管有外界人士認為NFT的加入不過是又一場“營銷噱頭”，但在業內人士看來，NFT與精品葡萄酒行業的有機結合，實際上帶來了一場全新的商業變革。

由于區塊鏈自身獨有的留痕技術，每瓶酒從出廠到每一筆歷史交易都會被清晰地記錄在區塊鏈上。無論是誰都可以在網上隨時查閱到商品參數、市場行情、以往交易情況等信息。而最重要的是，有了NFT介入后的每一次葡萄酒轉手交易，受惠的都將不僅是上一筆交易的易手者——花費了數十年甚至幾代人辛勤勞作釀出美酒的酒莊，也可以從每次的交易中獲得合理的專利費。Nicola Munari指出，反觀現在市場上的葡萄酒交易，大部分的溢價收益都被市場和投機分子吸收，很少能讓生產出佳釀的酒莊有所得益。

而除此之外，NFT的出現也使得優質酒飲市場向更年輕、更精通數字技術的群體打開了大門。Dov Falic表示：“BlockBar有超過80%的客戶年齡在25至34歲之間，這讓人十分振奮。根據以往的經驗，高端酒領域的收藏家通常都是年紀較大的富裕群體，而NFT讓我們真正地擴寬了高端酒飲市場的受眾覆蓋面，這是大多數酒業公司長期以來都試圖觸達到的人群。”

對于品牌酒商、酒莊來說，NFT的吸引力更為顯而易見：消費者的體驗反饋對品牌至關重要。但以往品牌想要獲取終端市場的反饋，僅能通過一年內為數不多的面對面品鑒會、VIP客戶晚宴，以及經銷合作伙伴的銷售與推廣數據進行，這無論在及時性還是效率上都不太理想。如今，NFT提供了一個更有效的客戶管理渠道，讓他們快捷地了解終端用戶畫像，可以直接與客戶溝通，從而作出更加精準的商業發展策略。正如世界最大的家族私有的烈酒廠商百加得（Bacardi）全球創新董事總經理Layal Baaklini所言：“從NFT交易中獲得的數據，讓我們有機會更精準地定位和邀請目標群體來參加我們的獨家私人品酒會、品牌家訪或重要活動，更有效地吸引到有影響力的消費者關注。”

但在一面倒的歡呼聲中，也存在一定的批評和質疑。有業內人士認為，奢侈酒飲NFT只是一個“身份證明”，本質上與一款酒是否值得購買以及未來會否升值無關；有人觀察到，葡萄酒NFT集中上線后，只有行業內部討論得多，行業外的認可程度有限，消費者層面更是鮮有問津者；還有人受到2022年加密貨幣暴跌崩盤事件影響，對數字化奢侈酒飲的銷售會否只是曇花一現存在擔憂。

對于一種全新“空降”的商業運營模式而言，批評和質疑實際上也是一種善意的提醒和反思。雖然NFT的出現會在多大程度上影響到葡萄酒和烈酒的二級市場還有待觀察，但多一個服務于消費者的全新交易渠道參與到市場競爭中，無論怎么說都是好事一樁。

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