本來(lái)就是為了省事才做的魚(yú)丸吃的，結(jié)果這個(gè)魚(yú)丸做好之后發(fā)現(xiàn)有刺，有什么辦法可以去除魚(yú)丸中的刺呢？要是用魚(yú)丸煮湯的時(shí)候配什么喝最好？

魚(yú)丸有刺怎么辦

首先做魚(yú)丸的時(shí)候，我們可以選擇魚(yú)骨和魚(yú)刺比較少的魚(yú)，因?yàn)檫@樣的魚(yú)可以在片魚(yú)之后，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就可以了。選料包括魚(yú)的品種和大小。以青魚(yú)，草魚(yú)，鰱魚(yú)，鯉魚(yú)，鰻魚(yú)，扁口魚(yú)制作魚(yú)丸為好，尤以青魚(yú)和扁口魚(yú)為優(yōu)，這是因?yàn)榍圄~(yú)肉質(zhì)緊密，蛋白質(zhì)含量高，魚(yú)肉含水分少，膨脹力大，魚(yú)刺少。扁口魚(yú)是海魚(yú)，肉多刺少，且肉質(zhì)細(xì)膩潤(rùn)滑，吃起來(lái)香鮮爽口。魚(yú)的大小應(yīng)適中，最好選擇1500克-250克的魚(yú)。

(資料圖片)

如果你覺(jué)得剁碎不太好，那么我們就來(lái)學(xué)學(xué)如何挑刺。在片完魚(yú)之后，將魚(yú)肉平攤的砧板上，用刀刃斜著一下下的把魚(yú)肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉里面的刺了。這個(gè)過(guò)程中就要求我們要有耐心和細(xì)心了，不然就很難把全部的刺挑好。這是第一種方法，還有第二種。就是在片完魚(yú)之后，用刀背用力捶魚(yú)肉直至它變?nèi)祝缓笤倌玫蹲屑?xì)排查就可以了。

如果實(shí)在是覺(jué)得去掉魚(yú)刺很麻煩，那么我們可以借助勺子來(lái)充當(dāng)輔助工具直接刮取魚(yú)肉，魚(yú)洗凈后去掉內(nèi)臟和脊骨，然后取下兩片完整的魚(yú)身，一片完整的魚(yú)身有三條隔合線(xiàn)，四條肌肉，當(dāng)中的兩條肌纖維向著頭部，邊上的兩條向著尾部。操作時(shí)要順著纖維紋路刮，刀的傾斜角度以45度為佳。刮至血筋止。

如果實(shí)在覺(jué)得自己去魚(yú)刺實(shí)在是很麻煩的話(huà)，也可以直接把魚(yú)洗凈之后拿去一些檔口，他們有采肉機(jī)是專(zhuān)門(mén)來(lái)做這些的。這就省去了一些功夫，挑得也更干凈，做出來(lái)的魚(yú)丸也更滑一些。

魚(yú)丸煮湯配什么煮最好

一、蘿卜絲魚(yú)丸湯

食材

魚(yú)丸300克、蘿卜150克、豌豆50克、姜2片、蔥1根、鹽適量、料酒適量、雞精適量、胡椒粉適量。

做法

1、魚(yú)丸買(mǎi)現(xiàn)成的。豌豆洗凈，蘿卜洗凈切絲，生姜切片。

2、鍋里油熱，放下豌豆。

3、放下蘿卜絲煸炒。

4、放一大碗清水，大火煮開(kāi)5分鐘。

5、放入魚(yú)丸，姜片，料酒，大火煮開(kāi)5分鐘。

6、加鹽，雞精，胡椒粉，蔥花即可。

二、冬瓜魚(yú)丸湯

食材

魚(yú)丸200g、冬瓜150g、海米10g、蔥1段、姜2片、芝麻油5g、鹽1g、胡椒粉1g。

做法

1、冬瓜去皮切片，洗凈，海米提前一小時(shí)浸泡；

2、打開(kāi)美的電飯煲，依次加入魚(yú)丸、冬瓜、海米、蔥、姜、并加入足量的水；3、蓋上電飯煲蓋子，啟動(dòng)蒸煮程序；

4、20分鐘后，電飯煲停止工作，調(diào)入芝麻油、鹽、胡椒粉即可。

三、什錦魚(yú)丸海帶湯

食材

魚(yú)丸150g、海帶200g、蔥花適量、鹽適量、雞精適量、辣椒油適量。

需要1000道經(jīng)典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，做法

1、魚(yú)丸切成小塊。

2、海帶浸泡好后，切成塊。

3、湯鍋燒開(kāi)一鍋水，下入魚(yú)丸煮。

4、下入海帶和蔥花繼續(xù)煮。

5、最后撒入適量鹽，雞精調(diào)味即可。

魚(yú)丸可以用刀剁嗎

將魚(yú)肉腹部的大魚(yú)刺拔掉，中間一排小刺也小心的拔干凈。小刺拔起來(lái)比較費(fèi)勁，可以垂直切兩刀，將中間那排刺給直接切掉。

魚(yú)丸可以用微波爐加熱嗎

魚(yú)丸放微波爐里加熱不會(huì)爆炸的,但在加熱前用叉子插些小孔即可。

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