市場上賣的鯽魚基本上都是有大也有小的，那么在購買的時候是買大些的比較好還是買小點的比較好？鯽魚買回來之后刺太多了應該怎么辦比較好？

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鯽魚買大的還是買小的好呢

看大小很多朋友買鯽魚時，都認為鯽魚越大越好，其實并不是這樣，如果是用來煲湯的話還是半斤左右大小的鯽魚比較好，這個大小的鯽魚肉質(zhì)細嫩、土腥味也比較輕，所以煲出來的湯基本不會有什么腥味；如果是用來紅燒的話可以選擇稍微大一點的鯽魚，一斤左右的則比較合適，畢竟魚太小的話吃不到什么肉，因為紅燒需要加不少的去腥調(diào)料，即便是大一點的鯽魚土腥味比較重，也能被調(diào)料掩蓋住。煲湯選半斤的鯽魚，紅燒選一斤的鯽魚，烹飪方式不同，選擇的鯽魚大小也不同，可別選錯了。

鯽魚刺太多怎么處理

1、切割的時候不應該太寬，距離越小越好

鯽魚的身體上有很長的刺，所以很容易水平和精細地切割刺，這樣就不會有進食障礙。每個刀口的距離最好控制在1-1.5毫米之間，這可能是牙簽寬度的距離。

2、使用適當?shù)牧α?/p>

如果你對距離有很好的把握，你仍然需要控制刀的力量。如果力量太大，魚的脊椎會被切斷。因此，最好保持適度的力量，把魚切成紅色。魚紅色在哪里呢？魚皮下面是紅色的魚。如果你切進去了，那就是魚肉了，如果你再切進去一點，那是魚刺。當我們聽到卡卡的聲音，這意味著小刺一個接一個地被折斷。

那么哪里是魚紅呢？魚皮下面就是魚紅，往里走就是魚肉，再往里走就是魚脊骨了。當我們聽到咔咔咔的聲音就代表小刺一根一根地斷裂了。

3、垂直切下刀

要切得細而適中，請保持刀垂直于砧板，這樣切好的鯽魚仍然是一個完整的細粒鯽魚。

鯽魚可以蒸著吃嗎

鯽魚當然是可以清蒸的，而且還很美味呢，以下是清蒸鯽魚的做法。

清蒸鯽魚的做法

1.準備所需材料(鯽魚市場買回就殺好的)

2.將魚洗凈，放盤里放幾片姜魚身上

3.放蒸鍋上大火蒸分鐘

4.姜和蔥切成絲

5.將蒸好的魚取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁

6.然后放上切好的姜絲和蔥絲

7.將食用油放鍋內(nèi)燒滾

8.然后將滾油淋在鯽魚上

9.再淋上蒸魚醬油即可

鯽魚是發(fā)物嗎

鯽魚不是發(fā)物。鯽魚屬于淡水魚，有著很高的營養(yǎng)價值，鯽魚肉質(zhì)鮮嫩易消化，富含蛋白質(zhì)，氨基酸，不飽和脂肪酸，鈣，鋅等營養(yǎng)素，有利于腦部健康，以及心血管的健康，吃鯽魚可改善食欲，改善睡眠質(zhì)量，促進骨骼的生長發(fā)育，鯽魚是適合大部分人食用的，但如果是過敏體質(zhì)者，謹慎食用鯽魚，以免引起過敏。

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