通常我們大家對于木耳都是非常熟悉的，很多人都吃過木耳，并且都知道木耳在做之前是要先浸泡的，那么我們便了解一下大媽吃浸泡2天木耳次日住進ICU？木耳泡了一夜還能吃嗎？

大媽吃浸泡2天木耳次日住進ICU

近日，浙江杭州的王大媽因吃了久泡的木耳導致食物中毒被送往醫院。據悉，王大媽放出了冰箱里浸泡2天的黑木耳打算涼拌食用，涼拌前還特意在水中煮了一遍，但吃了沒多久王大媽就出現腹痛等癥狀。次日早晨，病情逐漸加重，家人發現不對勁緊忙迅速將王大媽送往醫院。經過檢查后發現，王大媽肝腎功能惡化，需要進行腎臟透析治療，經過一番搶救后，王大媽最終脫離了性命之憂。木耳在泡發過程中容易遭受微生物的污染，充足的水分會加速微生物的繁殖，進而就會產生很多的毒素，如細菌、霉菌等，而霉菌中比較常見的就是黃曲霉素、青霉毒素。在食用木耳的時候，最好是吃多少泡多少，對于浸泡很多天的木耳一定要及時地扔掉，尤其是炎熱天氣，食物容易腐敗變質。

木耳泡了一夜還能吃嗎

臨床上木耳是非常常用的一種食用菌，含有多種的一些對人體有益的物質。正常的情況之下，木耳在泡一晚上一般來講是不會變質的，肯定是能吃的。因為普通的干木耳都需要泡發之后才能食用，泡發這個時間，如果是泡發充分完全的情況之下一般至少也需要4個小時左右。所以臨床上泡發一晚上，肯定不會導致細菌滋生或者是導致木耳腐爛、變質等可能。但是注意在進食之前一定要用清水反復沖洗，把有一些雜質，包括有一些有害物質沖洗干凈再進食問題是不大的。臨床有少部分病例是因為木耳泡發時間過長，比如說泡發了3-4天，甚至更長，導致木耳變質、細菌滋生，有可能會誘發一些膿毒癥等情況，造成一些炎癥反應。有些患者有可能會危及生命，但這是非常小概率的事情，臨床上沒有必要過于擔心。

木耳煮熟了可以留第二天吃嗎

放入冰箱密封冷藏的話，第二天可以繼續吃。木耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素、維生素A、維生素E、胡蘿卜素等營養物質，已經煮熟后的木耳應該盡快食用，如果吃不完的情況下，應該放入密封的保鮮碗里，然后置于冰箱冷藏室保存，利用低溫密封環境來抑制細菌等微生物的繁殖，這樣保存好的木耳放到第二天仍然可以食用。一方面煮好的木耳當中含有較多的水分，如果冷凍的話，其中的水分會變硬，從而增加木耳細胞組織，解凍后木耳會變得軟爛，味道口感也大打折扣；另一方面木耳冷凍的過程中也是有細菌等微生物滋生的，凍好的木耳需要經過充分加熱后才能食用，這樣一凍一熱的很容易破壞木耳的質地，流失較多的營養物質，降低木耳的食用價值，因此煮好的木耳建議冷藏，不要冷凍為好。

木耳保質期是多少時間

用正確的方式保存木耳，可以保存1~2年的時間，如果是有包裝的木耳，木耳的保質期以包裝袋上的日期為準，不過，一次性不要買太多，以免保存不當使木耳發霉變質。木耳，又叫云耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛贊其為“素中之葷”。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。

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