酸菜是我們大家都很熟悉的一種食物，并且我們大家很多人都知道前段時(shí)間的315事件影響，那么我們便要了解一下“土坑酸菜”事件影響13萬(wàn)人生計(jì)？酸菜是發(fā)物嗎？

“土坑酸菜”事件影響13萬(wàn)人生計(jì)

今年的央視315晚會(huì)曝光了13個(gè)案例，土坑酸菜”事件無(wú)疑是影響最大的，受沖擊的也不僅僅是統(tǒng)一等方便面品牌，還有整個(gè)酸菜產(chǎn)業(yè)鏈”，讓眾多消費(fèi)者聞酸菜色變。據(jù)媒體報(bào)道，湖南省華容縣已經(jīng)啟動(dòng)了對(duì)芥菜加工產(chǎn)業(yè)的整頓，全縣的芥菜加工廠都停產(chǎn)、排查。據(jù)了解，華容縣擁有國(guó)內(nèi)最大的芥菜種植產(chǎn)區(qū)，2021年面積達(dá)到24萬(wàn)畝，年產(chǎn)值80多億元，85%的酸菜原料出自此地。當(dāng)?shù)赜?9家企業(yè)在加工芥菜，而在被315晚會(huì)曝光前，處于輿論漩渦中的插旗菜業(yè)，本來(lái)是當(dāng)?shù)刈钣邢Ｍ鲜械墓局弧４饲埃A容縣大約有13萬(wàn)人從事與芥菜種植、加工的工作，他們也從中獲得了可觀的收入，每畝收益可達(dá)1500元。不過(guò)，隨著央視的曝光、后續(xù)的發(fā)酵，土坑腌制”的酸菜加工方式引發(fā)廣泛爭(zhēng)議，華容的芥菜行業(yè)遭遇滅頂之災(zāi)”，似乎不太可能再回去了。

酸菜是發(fā)物嗎

酸菜并不是發(fā)物。所謂的發(fā)物指的是吃完之后會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏癥狀，或者是過(guò)敏性的疾病加重的一種食物，而酸菜雖然屬于一種腌制類的產(chǎn)品，但它并不是一種發(fā)物。酸菜里面含有大量的鈣離子、磷離子，還有一些酸性物質(zhì)，可以有效的促進(jìn)食欲、增加消化。但是不建議吃的特別多，因?yàn)樵陔缰频倪^(guò)程中可能產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，不利于人體健康。發(fā)物多指營(yíng)養(yǎng)豐富，容易誘發(fā)人體出現(xiàn)病情加重，甚至過(guò)敏的食物，像雞蛋、肉以及魚、海產(chǎn)品甚至白酒、豌豆、豆腐都屬于發(fā)物，很容易誘發(fā)人體出現(xiàn)異體蛋白的過(guò)敏，出現(xiàn)病情的變化。

酸菜是回奶的嗎

酸菜它是一個(gè)食物沒(méi)有回奶功效，酸菜一般在東北地區(qū)，一般是白菜經(jīng)過(guò)鹽腌制發(fā)酵以后做成的食物叫酸菜。這個(gè)酸菜一般是在哺乳期間不建議服用，哺乳期間飲食建議多吃新鮮蔬菜、水果會(huì)比較好并且多吃有營(yíng)養(yǎng)的湯類會(huì)比較好，所以在哺乳期間建議還是吃有營(yíng)養(yǎng)的食物。這樣腌制的食品，腌制的蔬菜一般營(yíng)養(yǎng)成分比較少對(duì)身體有害，所以像酸菜這樣的食物，在哺乳期間不建議服用，它是沒(méi)有回奶功效。

酸菜是健康食品嗎

酸菜的確是有營(yíng)養(yǎng)的食物，雖然其貌不揚(yáng)，但其實(shí)它也屬于歷史很長(zhǎng)的一道傳統(tǒng)食物了，酸菜也是深受人們喜愛(ài)的食物，北方很多朋友愛(ài)吃酸菜，到了秋天，各家都會(huì)開始研制酸菜。酸菜爽口酸甜，而且在發(fā)酵過(guò)程中生成了許多氨基酸、維生素等有益成分，是一種健康食品。酸菜在腌制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生植物酵素，菜種的植物糖分解，轉(zhuǎn)化為有機(jī)酸，使得蔬菜酸甜而且還有獨(dú)特香味。 可能有很多朋友擔(dān)心腌漬食物不健康，里面有細(xì)菌病毒，而且還有大量鹽分，甚至有致癌物質(zhì)亞硝酸鹽。如果在加工過(guò)程中不講求科學(xué)腌漬，不注重衛(wèi)生，可能會(huì)在制作過(guò)程中導(dǎo)致致病菌進(jìn)入，如霉菌、病毒。但如果認(rèn)真清晰，排氧發(fā)酵，腌漬一個(gè)月后（腌制1~7天亞硝酸鹽達(dá)到峰值，所以最好是不要在一周內(nèi)腌了就食用，21天后亞硝酸鹽漸漸減少），亞硝酸鹽基本處于人體可以接受的含量，而且也不會(huì)有致病菌的入侵，可以安全使用。最好不要購(gòu)買小作坊或者無(wú)標(biāo)產(chǎn)品，自己腌漬時(shí)注意衛(wèi)生和方法科學(xué)。

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