苦杏仁在食用方面可以說是要小心在小心的了，但是挺所把它的皮給去掉了就可以吃了，這是真的嗎？苦杏仁要怎么處理才好吃呢？

苦杏仁要去皮嗎

苦杏仁本就不建議吃，如果吃更要徹底去皮。

苦杏仁多入藥，在入藥的時候都會將苦杏仁的皮和尖部去除。如果自己想在家吃苦杏仁，可以把杏仁用開水焯一下，使杏仁皮變軟，再剝去，杏仁尖也連帶一起剝掉。如果吃完苦杏仁后覺得不舒服，應立即催吐，并盡快就醫。

苦杏仁怎么處理才能吃

苦杏仁味微苦，含有苦杏仁苷、苦杏仁酶等物質。人體攝入未經處理的苦杏仁后，其中的苦杏仁苷經酶水解可產生氫氰酸，是一種有毒成分，若過量食用可導致人體中毒。因此，在食用苦杏仁之前，可以通過炒制、蒸制等方法處理。

1、炒制：將苦杏仁放置在干凈的炒鍋內，用文火炒制泛黃，出現輕微焦斑，待有香氣傳出時，將炒制好的苦杏仁從鍋中取出放涼即可；

2、蒸制：將苦杏仁清洗干凈后放置在有蒸汽的容器內，或直接放置在有沸水的蒸鍋內，一般用武火蒸制5-10分鐘，然后出鍋放涼。此外，在蒸制之前，注意將苦杏仁的種皮去除。

雖然上述方式可以去除苦杏仁中含有的毒素，但可能無法把握好具體的火候、時間，因此不建議自己在家制作苦杏仁食用，以免引起不良后果。若不慎食用未經處理的苦杏仁導致中毒，需要立即就醫救治。

苦杏仁和巴旦木的區別

雖然區分巴旦木和杏仁有些難度，但并不是做不到。首先，巴旦木和杏仁在外形上就有所不同。巴旦木明顯要比杏仁大一些，而且巴旦木是扁長型的，杏仁則偏圓形。第二，巴旦木又叫薄殼杏仁，顧名思義，巴旦木的外殼又薄又脆，很容易就能剝下來。但是杏仁的殼又厚又堅硬，人的手很難直接剝開。第三，巴旦木的顏色也和杏仁不同，巴旦木是顏色較淺的土黃色，而杏仁是顏色較深的褐色，而且杏仁外邊還有一層薄薄的皮。第四，巴旦木的味道和杏仁也不同。巴旦木聞起來香甜，吃起來也香甜，但是杏仁是甘苦，尤其是苦杏仁，主要是苦味。

巴旦木和杏仁還有一個最大的區別就是生巴達木是無毒的，但是生杏仁是有毒的，而且苦杏仁的毒性要比甜杏仁高。未經處理的杏仁進入人體會會產生一種名為氫氰酸的有毒物質，引起人們中毒。

苦杏仁有什么毒

苦杏樹一般都有少許毒性。苦杏仁苷和苦杏仁甙酶對苦杏仁的毒性較大，遇水后可產生氫氰酸，可致其中毒。這種物質能阻塞細胞的呼吸鏈，導致呼吸抑制。適量的杏仁，可治療感冒咳嗽、氣喘、老年性氣管炎、潤腸通便等病癥。如服藥過量或每次服藥超過60克，易發生中毒，產生呼吸抑制，甚至死亡。平常盡量不要吃生吃杏仁。

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