之前買的大豆油放的時間有點長就放著放著放過了，這個大豆油放的時間有點長還可以在吃嗎？大豆油在不加熱的情況下也可以吃嗎？

大豆油放時間長了可以吃嗎

大豆油過期后是不建議食用的，因為一般情況下過期食品是有害的。

保質期是指在規定的條件下保證食品質量的日期，雖然說部分食品超過該期限后，依舊沒有出現質變，但從安全角度來說，部分質變是我們肉眼觀測不出來的。就拿大豆油來說，油脂中存在有一種叫亞油酸的成分，與空氣中的氧接觸后易發生氧化反應，即油脂氧化，此過程中還伴有水解等一系列反應，油脂酸敗后，受熱時會分解出物環氧丙醛等有毒物質，且使用中油煙大，味道刺鼻，除此外，被氧化的食用油還會產生氧化脂質，該成分對人體血管造成危害，嚴重還可致癌。

所以在日常生活中，如不經常使用油，那么建議購買小包裝的油，且注意生產日期和保質期這兩個標簽，以保證食用油的新鮮程度。食用油最好不要長期吃同一種，各類植物油都可以更換著食用。

大豆油不加熱可以吃嗎

大豆油雖好但是在食用過程中藥注意避免以下問題：

1、食用大豆油，可以用于涼拌，但以加熱后食用口感更佳。

2、因為油脂有保質期，所以保存大豆油過程中，應注意在陰涼、干燥、通風處避光密封保存。而大豆油顏色隨著保存時間的流逝而由淺變深，當油色變深，切記不可長久存放。

3、因為豆油含磷脂較多，所以在用肉熬湯時，加入適量豆油更能熬出誘人香醇的白湯。但要注意，鑒于大豆油有較濃的豆腥味，在著色的同時也會因此而影響湯本身的味道，但是若在加入豆油后加入適量的蔥花或花椒等佐料，可有效去除濃厚的大豆味，但湯的顏色也會變深。

4、加熱大豆油時切勿加熱至冒煙，溫度過高在這種溫度下，不僅油脂中所含的脂溶性維生素遭到破壞，而且當食品與高溫油接觸時，食品中的各種維生素，特別是維生素C也大量損失。還有食用油在高溫作用下產生的油煙中就含有3，4-苯并芘類物質。對人體有害。

4、大豆油切勿重復循環使用，用過的油切記不要再倒入原瓶。因為油呈黏稠狀，加熱后容易劣化變質。

5、家庭食用應該經常更換食用油品種。植物油中，花生油和大豆油各有優勢，但是一種油所含的脂肪酸始終是不能滿足人體多方面的需要，多種油類搭配交換食用才可以有效均衡攝取各種不飽和脂肪酸和脂溶性維生素。

6、使用大豆油油炸次數不要超過3次。

7、燒焦的大豆油會產生能讓人肝臟和皮膚病變的過氧化物。

大豆油不適合什么人吃

患有心血管疾病或者是過于肥胖的患者是不能夠吃大豆油，因為大豆油熱量和脂肪是比較高的，很容易對心腦血管產生一定的影響，例如會導致身體出現肥胖或者是患有心血管疾病的，尤其是肥胖的人，如果再吃大豆油就會導致身體更加的肥胖。大豆油能夠抑制甲狀腺素的產生，所以在服用甲狀腺素的患者是不能夠吃大豆油的，大豆油也不能過多的吃，過多的吃對身體也是不好，所以需要適量的吃，尤其是老年人要少量的吃大豆油，因為老年人的心腦血管是比較脆弱。

大豆油的營養特點

大豆油含有的亞油酸和不飽和脂肪酸，具有降低血脂、血膽固醇的功效，有一定的預防心腦血管疾病的作用。所含有的豆類磷脂，有益于大腦、神經和血管的發育和生長。大豆油含有的棕櫚酸、亞油酸、亞麻油酸、維生素E、維生素D、維生素A、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷、卵磷脂等營養成分，具有很高的營養價值和食療保健功效。中醫認為豆油辛甘，性熱，具有潤腸驅蟲的功效，有治療腸梗阻、便秘、瘡疥等病的作用。

標簽：