【資料圖】

其實做法很簡單哦 我曾在安福邊上的某市生活了10多年，每年都有人給我做安福火腿。

一是選料要好：選吃工業飼料少、養的時間長的豬后腿。

二是淹制：豬腿刮洗干凈，晾干生水，用炒過的粗鹽淹上半個月。淹制時，有人會放料酒等調味品。其實只要放高度白酒就行。

三是晾曬：這個與個人運氣有很大關系。淹制完成后，如果正好遇到長江中下游地區那種早上霜很大的大晴天，晾曬是最理想的，曬出來的臘肉類食品特點香。天氣好的話，晾曬3到5天就行了。

四是煙熏：把火腿放入特制的鐵皮桶中，用果木煙熏上半天。

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