它是廚房小白的炫技首選，是網紅直播間的吸金利器，是小家電行業大幅增速的品類……但同時質量、安全等方面的質疑也從未遠離輿論中心。它便是空氣炸鍋。

大眾對它的態度也截然不同。

支持者覺得，其對不會做飯又喜歡煎炸口感且追求健康生活的人群非常友好;但另一部分人認為“無油即健康”本身就是消費誤區，而且明明烤箱可以解決的事，用空氣炸鍋反而會影響口感，用幾次就會閑置“吃灰”。此外，清洗困難、炸制時間長、費電、噪音大、向外散熱嚴重等，也都是產品使用槽點。

空氣炸鍋，是一種可以用空氣來進行“油炸”的機器，主要是利用空氣替代原本煎鍋里的熱油，讓食物變熟;同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，使食材達到近似油炸的效果。空氣炸鍋并非物種，早在2006年就由一家國外公司申請專利，后經飛利浦等品牌推廣，于2014年前后在九陽、美的等中國企業的推動下，一度在中國引發了一輪銷售的小高峰。但直到2019年開始，特別是2020年初才徹底引爆中國家庭市場。

2020年，受新型冠狀病毒肺炎疫情影響，人們居家時間大幅增加，喚醒了許多年輕消費群體對于烹飪的熱情。不少消費者購買早餐機、空氣炸鍋等廚房小家電烹飪美食佳肴，并通過社交分享展示自身廚藝，使得空氣炸鍋市場需求暴漲。根據某電商平臺統計數據顯示，2020年2月至3月中下旬，空氣炸鍋銷售增長超過830%。另據新思界產業研究中心發布的《2021~2025年空氣炸鍋市場供需現狀及經營指標深度調查分析報告》顯示，2020年中國空氣炸鍋需求量達到1638.1萬臺，而這一數值在2016年僅為74.39萬臺。

這一年，我國小家電企業注冊量出現了短暫的井噴。3月份注冊量達4874家，環比上升546%;而4月份較3月份則環比上升了20%。也是在這一年，有企業半年內便賣出30萬臺空氣炸鍋。

據了解，目前我國空氣炸鍋市場品牌雜亂眾多，既包括美的、九陽等老牌家電企業，又包括小熊、悠伴、利仁、山本等新興品牌。眾多企業的進入打亂了空氣炸鍋行業的原有節奏，帶來諸多負面影響，如產品同質化嚴重，且價格戰成為主導。最早生產空氣炸鍋的飛利浦，一件4.5L的產品，定價超過1500元。但是當前，大部分品牌將價格降到300元左右，加上網購的優惠券、秒殺搶購等紅利，甚至可以100多元買到。

又如，容量虛標。日前，長春市消協發布了40款空氣炸鍋產品比較試驗結果。樣品價格從100多元到接近3000元不等。此次比較試驗40款樣品中，共有22款樣品標識了額定容積。標稱品牌為“蘇泊爾”“摩卡”“康佳”“美菱”“九陽”“大宇”“小浣熊”“德爾瑪”“尚朋堂”的實際容積，實測結果顯示未達到標準要求的95%，其中，標稱品牌為“德爾瑪”的實際容積不足60%，與標稱的額定容積偏差較大。部分空氣炸鍋商品標稱的額定容積是按該款空氣炸鍋的腔體空間所標注，并不是按安全有效使用容積所標注。此外，標稱品牌為“無言”“九陽”“大宇”“德爾瑪”4款樣品待機功率超過標準規定值。

部分業內人士認為，到目前為止，空氣炸鍋似乎只能算是“網紅”產品，如果質量不能保證、體驗無法提升，只靠“健康”這一賣點，靠“種草”這一營銷，很可能被下一“網紅”品類替代。

那么，“翻紅”的空氣炸鍋究竟該如何杜絕曇花一現?

目前來看，變革的方向無非有兩種，一是產品層面。從技術創新和集成化兩個方向入手，推動空氣炸鍋的變革。產品的集成方面，從無油空氣炸這一概念到近來大熱的將煎鍋、電烤架、微波爐等廚房電器合為一體，已經有企業走在這條路上。就目前來看，空氣炸鍋與其它產品功能的集成化，不僅能夠提高消費者的使用頻率，也可以作為未來發展的一個方向。

另一方面，切記過度營銷，讓黃金期變成瘋狂撈錢期。當前有了資本和營銷策劃的加持，小家電行業的發展邏輯似乎在被顛覆。過去一款產品是否受歡迎，主要看質量口碑的積累，但如今通過營銷策劃，“人氣”在更大程度上決定了一款產品的市場命運，質量似乎反倒退居其次。如果說產品和營銷是天平的兩個砝碼，那空氣炸鍋當下的天平是否平衡?不耐下心來搞技術、搞產品，喝“流量的毒”，無異于飲鴆止渴。事實是，小家電爆紅產品本身就是一個快速更迭的事物，創新和顛覆每天都在發生，唯有質量和創新都在線，才能不至于隨時面臨出局的危機。

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