萬萬沒想到，有著351歲“高齡”的同仁堂竟然當起了網(wǎng)紅，登上了熱搜。

“同仁堂竟然開了咖啡館”“這不是我認識的同仁堂”“人到中年不得已，咖啡杯里泡枸杞”。日前，同仁堂咖啡悄然走紅，咖啡杯里泡枸杞的新式喝法也被戲稱為“朋克養(yǎng)生”，引發(fā)熱議。

如果說“朋克養(yǎng)生”是當代年輕消費者的自嘲，那么咖啡杯里泡枸杞或為百年老店同仁堂“重返青春”的方式。

“我們本來不是為了做咖啡店。”談及同仁堂咖啡的走紅，同仁堂知嘛健康品牌管理負責人賀軍帥對《證券日報》記者笑稱：“咖啡店只是同仁堂新零售轉(zhuǎn)型的一個落地產(chǎn)品，是我們從整體業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型，到研究如何與市場接軌、契合年輕人市場的一個切入點。”

在北京鼎臣醫(yī)藥管理咨詢中心負責人史立臣看來，同仁堂跨界意在開辟新的市場增量。“其實同仁堂做得一直不錯，也有著強有力的品牌優(yōu)勢。但是這幾年，同仁堂正在出現(xiàn)增速下行的態(tài)勢。”史立臣告訴《證券日報》記者。

“老字號是品質(zhì)與品牌沉淀的產(chǎn)物，同時也是物質(zhì)匱乏時代的產(chǎn)物。”中南財經(jīng)政法大學數(shù)字經(jīng)濟研究院執(zhí)行院長盤和林對《證券日報》記者表示：“如何更加適應(yīng)當前的市場變化，抓住新的市場需求，是擺在每個老字號面前的一道必答題。”

搖身變?yōu)榫W(wǎng)紅咖啡廳

在8月中旬一個工作日的中午，位于北京市雙井地區(qū)的同仁堂旗下知嘛健康門店一派熱鬧。

記者注意到，恰逢午餐時分，點餐臺前已經(jīng)排起了隊，門店內(nèi)已座無虛席。值得注意的是，餐食上桌，消費者們也并不急于享用美食，而是先拍照留念，部分來店的消費者還帶上了更專業(yè)的攝影設(shè)備并進行解說。

據(jù)記者了解，這家知嘛健康門店近期憑借有著“朋克養(yǎng)生”屬性的中藥咖啡頻頻登上熱搜，并躋身網(wǎng)紅打卡地名單。

“其實味道也沒有什么特別的，大家主要看重功效。”上述知嘛健康門店工作人員告訴《證券日報》記者，店內(nèi)賣得最好的飲品為枸杞拿鐵。前述工作人員告訴記者，售價32元的枸杞拿鐵每天能夠售出二、三百杯，周末的時候每天銷量則能達到四、五百杯。此外，門店內(nèi)的羅漢果美式、益母草玫瑰拿鐵等飲品同樣受到消費者青睞。

“在六月底七月初的時候，知嘛健康雙井店的客流量達到峰值，每天進店人數(shù)達到三千多人，有人特意坐兩個小時的地鐵來喝咖啡!”賀軍帥對記者透露，“從六月到現(xiàn)在，疫情緩解以來，基本上每天都能有四、五百人進店，周末的話人會更多，達到千人左右，其中有六、七成都是年輕消費群體。”

這并非唯一一家賓客滿盈的同仁堂知嘛健康門店。8月中旬的一個下午，記者又來到一家坐落于某寫字樓內(nèi)部的同仁堂知嘛健康門店。據(jù)記者觀察，在這個工作日的下午，門店內(nèi)已坐滿了消費者。“樓里原本有兩、三家咖啡廳，但我們開業(yè)以后就成為這棟樓里最火的。”前述門店工作人員告訴《證券日報》記者。

在賀軍帥看來，同仁堂咖啡的走紅并非是不可預(yù)料的，為此公司早已做足了市場調(diào)研。

賀軍帥告訴記者，一方面來看，知嘛健康定位于開拓年輕化的健康消費市場，選擇咖啡店作為切入點意在迎合年輕人需求。公司經(jīng)過調(diào)研了解到，去咖啡廳飲用咖啡符合年輕人的社交習慣和消費方式;另一方面，咖啡賽道本身就有著比較廣闊的發(fā)展空間，在2010年至2019年期間，我國咖啡市場的整體消費量每年都會有10%左右的上漲空間，到2019年人均消費量達到7.2杯。

“現(xiàn)在來店消費的人有六、七成都是年輕消費者。”賀軍帥告訴《證券日報》記者。

“新的消費群體意味著新的增量。”史立臣告訴《證券日報》記者，同仁堂抓住年輕消費群體絕非易事，年輕群體養(yǎng)生需求仍然相對較低。

“新生代一定是未來消費的主力軍。”盤和林告訴記者，新生代市場的需求和傳統(tǒng)市場的需求有所差異，這也在倒逼傳統(tǒng)老字號進行新的嘗試。同仁堂的網(wǎng)紅咖啡店從一定程度上能夠彌補傳統(tǒng)健康養(yǎng)生企業(yè)在年輕消費市場上的短板。

二樓上的秘密

但做一個網(wǎng)紅咖啡店并非同仁堂的真正目的，知嘛健康雙井門店的二樓藏著同仁堂賣咖啡背后真正的“野心”。

與一樓的熱鬧氛圍不同，知嘛健康二樓的氛圍更像是傳統(tǒng)意義上的中藥店。與傳統(tǒng)藥店的不同之處在于，除了中藥柜臺外，知嘛健康二樓還設(shè)置了一個個診療室以及用于開展講座等活動的小型演播廳。

賀軍帥告訴記者，知嘛健康還會定期開展講座傳播中醫(yī)文化，亞健康人群也可以來到診療室問診，診療室的醫(yī)生會提供包括中醫(yī)療養(yǎng)、食療等全方位的診療方案。

“我們的目的不是做咖啡店。”賀軍帥對《證券日報》記者強調(diào)：“我們是從事健康服務(wù)的企業(yè)，在新零售業(yè)務(wù)體系中推出的草本咖啡系列飲品和烘焙系列的產(chǎn)品，只是我們一站式健康解決方案中的一部分業(yè)務(wù)，是為了給消費者提供一種健康的食養(yǎng)方式。”

“相對于其他從事餐飲的企業(yè)，我們專注的是健康，我們的食療產(chǎn)品都是中醫(yī)師、營養(yǎng)師根據(jù)節(jié)氣養(yǎng)生特點和每個人不同營養(yǎng)情況，提供的個性化的食療方式。”賀軍帥介紹，以知嘛健康雙井店為例，該門店的業(yè)務(wù)還包含了精準檢測、精準追蹤、精準治療等全生命周期的健康服務(wù)。

在賀軍帥看來，中藥咖啡的走紅也在證明消費者對健康生活有了新的認知和需求，尤其是在后疫情期，人們對健康的關(guān)注更是有所提升。據(jù)他觀察，平均每十位進店消費者中，就會有三位購買門店內(nèi)出售的阿膠、蜂蜜、中藥等產(chǎn)品。

“事實上，同仁堂做快消本來就有自己的優(yōu)勢。”史立臣告訴記者，一方面，同仁堂的名號本身就是一塊活招牌，具備比其他企業(yè)更有優(yōu)勢的品牌效應(yīng);另一方面，同仁堂本身也具備較豐富的線下門店資源。

史立臣告訴記者，中醫(yī)藥企業(yè)想要進一步發(fā)展，無非加強研發(fā)、開闊資源等幾條路徑。從同仁堂的發(fā)展方向來看，公司布局生態(tài)鏈的趨勢較為明顯。

“養(yǎng)生與休閑的需求不是互斥的，無論是餐飲還是養(yǎng)生都可以相互引流增加利潤增長點，同時也能夠豐富同仁堂整體的業(yè)務(wù)構(gòu)成。”史立臣表示。

知嘛健康雙井店的模式仍將復(fù)制。據(jù)賀軍帥透露，計劃在未來5年內(nèi)，通過戰(zhàn)略合作的方式在全國一線城市布局50家的城市旗艦店，提供精準健康綜合解決方案;在城市重要商圈布局3000家以上品牌地標店，樹立品牌形象，解決消費者最后一公里的服務(wù)問題。

在賀軍帥看來，同仁堂知嘛健康新零售通過對產(chǎn)品、服務(wù)的創(chuàng)新，實現(xiàn)“人貨場”的消費場景重構(gòu)，最終打通服務(wù)年輕化健康養(yǎng)生的巨大消費市場，彌補傳統(tǒng)健康行業(yè)在年輕化市場上的短板，贏得業(yè)績的指數(shù)級增長。

談及未來的發(fā)展方向，賀軍帥告訴記者，同仁堂知嘛健康將通過服務(wù)、體驗、社交場景的創(chuàng)新，重構(gòu)“人”“貨”“場”消費場景，同時利用互聯(lián)網(wǎng)+平臺模式，打通線上線下消費場景，最終形成商業(yè)模式的創(chuàng)新。“在未來知嘛健康將以AI及大數(shù)據(jù)為核心，整合海量資源，構(gòu)建健康無憂生態(tài)平臺，最終發(fā)展成為亞健康慢病領(lǐng)域的數(shù)據(jù)公司。”賀軍帥表示。

“擁有351年發(fā)展歷史的同仁堂，能夠保持‘青春’的動力就是不斷地創(chuàng)新，不斷地研發(fā)新的產(chǎn)品和拓展新的服務(wù)。”賀軍帥告訴記者：“只有這樣才能使企業(yè)能夠滿足消費者需求的變化，讓企業(yè)良性地發(fā)展下去。”

盤和林告訴記者，當前全球經(jīng)濟都呈現(xiàn)數(shù)字化趨勢，選擇數(shù)字化轉(zhuǎn)型是目前絕大多數(shù)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的一個共同的、非常重要的方向。他建議，用數(shù)字化賦能老字號，以創(chuàng)新擦亮老品牌。

“老字號企業(yè)既是傳統(tǒng)商業(yè)的代表，也是傳統(tǒng)文化的重要符號，進入信息化時代，緊跟數(shù)字化浪潮的腳步，借助數(shù)字化管理手段和工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺等改造傳統(tǒng)商業(yè)模式，創(chuàng)新求變，對準消費者需求，提供個性化、定制化產(chǎn)品和服務(wù)，是老字號企業(yè)必須要邁出的一步。”盤和林指出。本報記者 李喬宇

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