圖源：攝圖網

在剛剛過去的夏季，“椰子水”成為飲料界的暢銷品，供不應求。根據數據顯示，今年以來，“椰子水”相關團購訂單量同比增長超過300%，上線相關產品的餐飲門店數增長超過368%。

對于椰子水的熱銷現象，飲料行業觀察人士馬磊表示，近幾年動物蛋白飲品銷售增長放緩，而植物蛋白飲品，如燕麥基和椰奶基的銷售卻受到了熱捧。此外，瑞幸、星巴克等知名飲品店推出的以生椰拿鐵為基礎的椰奶飲品也為椰子水的銷售增長添了一把火。馬磊進一步解釋稱，椰子水是在椰奶火熱的基礎上進一步發展起來的，被認為是一種天然的電解質飲品。起初受到健身人群的追捧，在社區團購渠道銷售火爆，后來逐漸擴散開來。

(資料圖片僅供參考)

海南省文昌市某椰子水生產企業負責人符方豹表示，2020年，他們主要賣椰子肉，椰子水無人問津，不得不花錢請人處理掉。但后來有人開始購買，從最初的100元1噸，到現在的4000元1噸，椰子水的價格也逐漸上漲。網友們聽完后紛紛留言表示椰子水原來只是產業鏈中的“邊角料”。那么，你喜歡喝椰子水嗎？

椰子產量小幅下降

椰子水的原料主要來源于椰子，受到下游消費需求高漲的影響，上游原材料也出現供應緊張。根據聯合國糧農組織數據顯示，2016-2020年，全球椰子產量有所上升。2020年，全球椰子產量下降至6152.04萬噸，相比2019年下降了1.03%。

中國果汁飲料市場規模超740億元

椰子水是椰子中的原始汁液，屬于果汁飲料。根據數據統計，2021年我國果汁飲料的市占率降至12.81%，市場規模為746.78億元。面對這一趨勢，果汁飲料行業需要加強產品質量和創新能力，推出更多100%果汁產品，并加強市場宣傳和推廣。

中國果汁飲料的轉型之路需要時間

我國100%果汁占比較低，對比海外有較大的提升空間。從長期來看，果汁飲料的轉型之路需要時間。前瞻預計，未來果汁飲料市場規模將呈先降后增趨勢，到2027年，我國果汁飲料市場規模將達到747億元。

注：以零售價格(Retail Selling Price)統計。

總的來看，我國果汁飲品市場前景非常廣闊，具有巨大的發展潛力。然而，當前面臨著椰子產量供不應求的局面，根據海口海關所屬洋浦海關監管處副處長蔣奕峰的表示，今年1到7月，海南口岸進口椰子達到33萬噸，同比增長13.6%，貨值約5.5億元，主要從越南和印尼等國家進口。

為了解決這一問題，海南大學食品科學與工程學院研究員陳衛軍建議進一步加大國內對適合種植的椰子品種的種植力度，以提高當地椰農的收益。同時，我們還應加大國內加工環節的規模化和自動化程度，以降低加工成本。此外，我們還應鼓勵企業走出國門，以確保國內快速增長的市場對原料的需求。

綜上所述，通過加大國內椰子種植力度、提高加工環節的規模化和自動化程度，以及鼓勵企業走出國門，我們可以更好地應對當前面臨的椰子供需困境，確保我國果汁飲品市場持續快速增長。

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