喜茶成立于2017年，是一家源自臺灣的奶茶品牌。喜茶以高品質的茶葉和新鮮的水果為原料，結合創新的制作工藝，推出了許多受歡迎的奶茶產品，如招牌的焦糖波波奶茶和芝士奶蓋茶等。奈雪是一家于2015年成立的中國本土奶茶品牌。奈雪以“每一杯都是奇跡”為品牌理念，致力于提供高品質的奶茶產品。

在消費復蘇的一季度，人們發現，高端茶飲們的業績卻沒有完全恢復：奈雪的茶同店銷售額恢復到2019年的75%-95%；喜茶也差不多。

(資料圖)

喜茶和奈雪，為什么不香了？

2021年下半年，大家對喜茶、奈雪的關注度就開始下降。同時可以看到，奈雪的茶季度活躍會員數量，也出現下滑。2022年初高端茶飲集體大降價，試圖吸引新用戶，有見漲之勢。

但是疫情后大家更“惜命”了，拒絕“油膩”“高糖”，追求健康成為消費共識。有一部分人，開始常識自制奶茶，也有一部分人，轉向無糖茶飲，從健怡可樂到元氣森林，推動了無糖飲料的高增速；也有一部分人傾向于更清淡的茶飲，如霸王茶姬等品牌。

新茶飲行業分析

奈雪的茶，自2015年開出第一家門店后，2017年起開始了全國性的門店擴張，截至2021年底，門店數量擴張到817家。

從門店數量來看，2018-2020年，喜茶已從183家門店增至695家門店，覆蓋全球61個城市，2021年底超過850家。2020年創立的喜小茶品牌已在廣東省6個城市開出了18家門店。

從新茶飲行業成本結構來看，無論是直營還是加盟模式，原材料是占比最高的成本支出項目，占比在40%以上。

而從新茶飲原材料結構來看，根據沙利文報告，茶原料在新茶飲物料成本中占比約20-26%;水果(包括鮮果、凍果、濃縮果汁、果醬、NFC及其他)占原料成本比重約20-25%;奶制品占比約17-21%;糖類占比約10-15%;口感顆粒占比約11-12%。

根據中國連鎖經營協會數據，我國新茶飲市場規模從2017年的422億增長至2021年的1003億元，年復合增長率在20%以上。2020-2022年市場規模增速受到疫情影響波動下滑，初步估測2022年新茶飲市場規模為1040億元，基本與2021年持平。

隨著疫情防控政策的調整，2023年第二季度后，國民消費熱情有望被點燃，2023年新茶飲的市場規模有望恢復至1450億元，恢復三年復合增長率近20%。結合歷史增長速度，保守估計到2028年我國新茶飲市場規模有望突破2500億元，2023-2028年復合增速約12%。

前瞻產業研究院認為，近年來新茶飲市場規模歷史增速令人矚目，未來尚有數百億市場空間待滲透。在茶文化歷史基礎、社會消費升級基礎、復合人群基礎以及消費習慣養成基礎的強大支撐下，我國新茶飲市場未來市場空間十分廣闊。

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更多本行業研究分析詳見前瞻產業研究院《2023-2028年中國新式茶飲行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》。

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