從上半年古裝爆劇《夢華錄》“天仙姐姐”劉亦菲掀起茶百戲熱潮，到下半年年輕人爭相打卡圍爐煮茶；

(資料圖片僅供參考)

從奶茶店以高端、小眾茶葉制作茶基底為賣點，到新中式茶館在大城市遍地開花；

從早C（咖啡）晚A（含酒精的飲料）到早C（咖啡）午T（茶）……

前不久又一個好消息傳來，我國申請的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

中國茶，越來越受到關(guān)注。

5000多年飲茶歷史悠久，600多種國茶，每個產(chǎn)茶省都有拿得出手的地方茶，誰才是中國名副其實的茶葉大省？

茶葉五虎爭霸：這個中部大省令人意外

神奇的北緯30°，劃分的不僅是中國白酒生命帶，還是黃金產(chǎn)茶帶。

目前，根據(jù)茶葉產(chǎn)量，我國形成四大茶區(qū)：西南茶區(qū)、江南茶區(qū)、華南茶區(qū)和江北茶區(qū)，18個主要產(chǎn)茶省，上千個縣市。

這四大產(chǎn)區(qū)創(chuàng)造了全世界45%左右的茶葉產(chǎn)量。其中，西南茶區(qū)最古老，誕生了茶馬古道；江南茶區(qū)集中了優(yōu)質(zhì)高級綠茶，如康熙賜名的“碧螺春”；江北茶區(qū)僅部分地區(qū)產(chǎn)茶（我國最北部茶區(qū)）。

茶葉，在過去統(tǒng)銷統(tǒng)購 ，到上世紀(jì)90年代后全面放開，市場活躍起來，茶園種植面積、茶葉產(chǎn)量迅速提升。 

尤其是去年，茶葉產(chǎn)量首次突破300萬噸門檻，迎來一大里程碑。截至2021年底，茶葉產(chǎn)量318萬噸，較上年增加24.82萬噸，同比增長8.47%。

梳理近十年茶葉產(chǎn)量發(fā)現(xiàn)，茶葉大省的競爭相當(dāng)激烈。

2011年，茶葉產(chǎn)量前五名依次是福建、云南、四川、湖北、浙江；2014年，貴州擠掉浙江上位；2017年，湖南擠掉貴州首次進入前五；2020年，湖南出局，前五為福建、云南、貴州、湖北、四川；2021年，云南產(chǎn)量減少2.88萬噸，湖北逆襲至第二。

福建穩(wěn)坐第一，四川、湖北、貴州、云南、湖南暗暗打響“五虎爭霸賽”。

十年間茶葉產(chǎn)量增長勢頭最猛的當(dāng)屬貴州和湖北，分別增加了28.7萬噸、20萬噸，湖北更是在去年打破多年來云南第二名的慣例。

湖北茶葉產(chǎn)量的躍升是在2014年-2017年這三年，從之前徘徊在18萬噸左右，一口氣邁過30萬噸門檻，徹底拉開與浙江的距離。

湖北，竟然是一個隱藏頗深的產(chǎn)茶大省！

只能說，作為“茶祖”神農(nóng)和“茶圣”陸羽的故鄉(xiāng)，“萬里茶道”源頭，湖北太低調(diào)了。

貴州則要曲折得多，以三年為周期，循環(huán)著擴產(chǎn)---減產(chǎn)路徑，2011年-2014年階段，從區(qū)區(qū)5.8萬噸猛增至21.8萬噸，接下來三年，又降回至17.6萬噸，再到2020年時又增至38.56萬噸。目前，已進入新一輪減產(chǎn)期。

令人意外的是，以產(chǎn)皇家貢茶聞名的“老大哥”浙江、安徽，卻在慢慢掉隊。

十年前，浙江尚能擠進全國產(chǎn)茶前5強，但始終未跨過年產(chǎn)20萬噸的門檻，反倒被湖南、貴州后來者居上，壓過一頭。與浙江處境相似的，還有安徽，印象中的傳統(tǒng)茶葉大省，十年間僅增加5.44萬噸。

18個產(chǎn)茶省的茶葉產(chǎn)量變遷，其實已形成“東茶西移”之勢。江南茶區(qū)內(nèi)部，從東部的浙江、安徽向西邊的湖北、湖南轉(zhuǎn)移，放大到整個地圖，江南茶區(qū)向西南茶區(qū)轉(zhuǎn)移，正上演一出“西游記”。

如果把茶葉產(chǎn)量聯(lián)系茶園種植面積來看，更有意思了。

除去突發(fā)自然災(zāi)害，一般人會理所當(dāng)然地認(rèn)為，種得多產(chǎn)得多，其實不然。

截至2021年底，我國茶園種植面積達到4896萬畝，同比增長3.12%，18個主要產(chǎn)茶省可分為四個梯隊，云南、貴州突破700萬畝，湖北和四川多年來穩(wěn)定在500萬畝梯隊，6省在200萬畝-300萬畝間，其余均在100萬畝以下。

茶葉產(chǎn)量最高的福建，茶園種植面積才341.22萬畝，不到云南、貴州茶園種植面積的一半，陜西、河南種植了200多萬畝茶園，但產(chǎn)量倒數(shù)，不到10萬噸，安徽近300萬畝茶園，產(chǎn)量也只有14萬噸。

這種反差既有茶葉采摘的門道，也有茶葉種植管理水平的原因。

例如，福建的烏龍茶（安溪鐵觀音），一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶，而江浙一帶以綠茶為主，通常只采春茶，尤其講究“明前茶”、“雨前茶”，夏秋茶采摘較少，因此產(chǎn)量較低。陜西、河南原本就不適宜種茶，經(jīng)過多年實驗茶樹栽植才慢慢有茶可種。

福建茶葉種植機械化水平高，從耕整地、施肥、植保，到修剪、采收都實現(xiàn)了“機器換人”，武夷山、安溪等主產(chǎn)區(qū)，修剪、采收機械化率達到95%以上。

杭州龍井茶要求“一芽一葉”，采茶手勢需“提手”，機器識別嫩芽有難度，依靠經(jīng)驗老道的采茶工，采摘效率難以提升。

千億茶產(chǎn)業(yè)成員，下一個是誰？

茶葉大省的較量，不光看“量”，還看“質(zhì)”，即轉(zhuǎn)化成經(jīng)濟效益的能力。

單從干毛茶產(chǎn)值來看，2021年，全國干毛茶總產(chǎn)值為2928.14億元，增長301.56億元，增幅11.48%，其中，干毛茶產(chǎn)值超200億元的省份有6個，貴州、四川、福建、浙江、湖北、云南。

產(chǎn)值增長超30億元的省份有4個，四川49.93億元，山東44.85億元，湖北33.91億元，陜西33.11億元。

小小一片綠葉，串起一、二、三產(chǎn)業(yè)，撬起千億經(jīng)濟。

從茶葉綜合產(chǎn)值來看，我國茶產(chǎn)業(yè)總規(guī)模現(xiàn)已超7000億元人民幣，遺憾的是，主要產(chǎn)茶省的茶業(yè)綜合規(guī)模并不大，“千億茶產(chǎn)業(yè)”俱樂部成員至今不過一手之?dāng)?shù)。

早在“十二五”規(guī)劃期間，福建、云南，湖南、浙江、四川、湖北、貴州、廣西等多個產(chǎn)茶省份紛紛提出沖擊“千億茶產(chǎn)業(yè)”目標(biāo)。

但直到2018年才打破“掛零”局面，彼時福建茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達1035億元，成為全國唯一茶產(chǎn)值突破千億的省份。

這個唯一保持了2年，2020年云南以茶業(yè)綜合產(chǎn)值1001.4億元，緊接著2021年，湖南、四川雙雙進入“千億茶產(chǎn)業(yè)俱樂部”，局面逐漸松動。

誰會成為下一個“千億茶產(chǎn)業(yè)俱樂部”成員呢？

茶葉產(chǎn)量一路猛增的湖北可謂種子選手，去年茶業(yè)綜合產(chǎn)值715億元，一年內(nèi)出臺了《湖北省促進茶葉發(fā)展條例》、《湖北省茶葉產(chǎn)業(yè)鏈實施方案》等多份文件，力爭2025年綜合產(chǎn)值達1000億元以上。

湖北省內(nèi)襄陽、宜昌、恩施、黃岡、咸寧等各茶葉主產(chǎn)區(qū)也先后出臺支持政策措施，逐步完善產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策體系，并且以“一紅（宜紅茶）一黑（川字青磚茶）一綠（恩施玉露）”打造湖北新名片。

在中茶協(xié)評選的2021中國茶業(yè)百強縣域榜單中，湖北一省就獨占16個，遠(yuǎn)超云南、貴州、福建。其中，來鳳縣藤茶小稀藤首次實現(xiàn)銷售額破億元，成為湖北乃至全國藤茶單一企業(yè)銷售額首次破億元，堪稱業(yè)界黑馬。

貴州2021年茶業(yè)總產(chǎn)值570.95億元，在《貴州省“十四五”茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021—2025年）》提出了堅定實施“4469”的戰(zhàn)略路徑，即四大理念、四大布局、六大定位、九大工程，使貴州從茶產(chǎn)業(yè)大省邁向茶產(chǎn)業(yè)強省。預(yù)計到到2025年底，貴州茶葉產(chǎn)值將突破800億元。

茶葉產(chǎn)量不過中游水平的浙江也制定了目標(biāo)，茶葉面積和產(chǎn)量穩(wěn)定在約300萬畝和20萬噸，重點打造茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈，力爭到2025年，茶葉一產(chǎn)產(chǎn)值將超過300億元，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破1500億元。

浙江的底氣在于茶葉品牌競爭力強。浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心公布的“2022中國茶葉區(qū)域公用品牌價值”十強名單，128個參評的茶葉區(qū)域公用品牌中，西湖龍井以79.05億元位列第一。

十強中，浙江占了3席，此外，最具品牌溢價力的三大品牌“洞庭山碧螺春、 鎮(zhèn)江金山翠芽、西湖龍井”全部來自江浙。

福建已將目光看得更遠(yuǎn)，提出到2025年實現(xiàn)全省茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值超2000億元，重點打造安溪、福鼎、政和、漳平、永春5個茶葉類重點現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，武夷巖茶、安溪鐵觀音等5個優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群，以茶葉為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的40個農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)和200個產(chǎn)業(yè)強村，形成閩茶產(chǎn)業(yè)“圈狀”發(fā)展新格局。

圍爐煮茶

與“茶葉大國”名揚海外不相稱的是，我國人均茶葉消費并不算高，甚至有點低，常年在國際上排在十名開外。

數(shù)據(jù)顯示，2011年，我國人年均消費茶葉不到1公斤，到2018年堪堪增長0.4公斤，中國人竟然不愛喝茶？

雖然“開門七件事”柴米油鹽醬醋茶，但喝茶這件事，很長一段時間過于兩極分化。

要么傳統(tǒng)茶文化以陽春白雪自居，曲高和寡，被打上“人生閱歷”標(biāo)簽，成為中老年人專屬，要么與特定場景捆綁，高端禮品、來客奉茶、濃茶解酒或者提神。

更要命的是茶葉炒作風(fēng)氣屢禁不止，從90年代3萬元1斤鐵觀音茶王，到武夷山金駿眉被炒到7萬多元1斤，再到前些年一餅普洱茶32萬元，“天價茶”層出不窮。

當(dāng)茶葉與“投資茶”、“金融茶”，甚至“智商稅”掛鉤，很難說服年輕人去了解茶，更談不上喝茶、品茶、發(fā)揚茶文化。

不過，隨著中式新茶飲的崛起，現(xiàn)制奶茶以鮮奶、水果、茶底為賣點，無形中擴大了傳統(tǒng)茶的消費場景，年輕人對純茶的接受度也越來越高。

奈雪的茶捧紅了鳳凰單叢“鴨屎香”，推出半年多，采購1000多噸“鴨屎香”茶葉；喜茶帶火了小眾普洱熟茶“碎銀子”、烏龍茶“金鳳茶王”。

茶葉消費量也終于上來了，2021年，全國茶葉消費量達到230.19萬噸，人均茶消費達到了全球平均水平的200%，在消費量上，全球第六。

新中式茶館在一線城市生根發(fā)芽，一群熱愛中國茶文化的90后團隊打造的“tea statement”開進北京朝陽大悅城，茶品牌“tea"stone”突圍上海“咖啡之城”，口號是“中國茶新腔調(diào)”，長沙北辰大悅城迎來“來恰茶”，主打功夫茶的“哈茶福”在溫州、杭州開了3家店。

這些新派茶館幾乎都有著獨特的空間設(shè)計，或時尚現(xiàn)代簡約風(fēng)或傳統(tǒng)國風(fēng)，店內(nèi)陳設(shè)上百種茶品，茶名富由詩意，如小團圓、白蒹葭，器皿造型新穎、意趣橫生，如月亮瓶、窈窕杯、歡喜杯，細(xì)致再現(xiàn)了茶文化中從品茶到賞器皿的過程。

年輕人也在不斷挖掘茶的新玩法，當(dāng)下最流行的是“圍爐煮茶”，一張圓桌圍著幾張童年記憶中的小板凳，架起一只帶鐵絲網(wǎng)盤的小碳爐，配上一把精致茶壺，周圍是柿子、紅薯、花生、板栗、橘子、年糕、棉花糖等，價格從88元到489元不等。

由此可見，誰說年輕人不愛喝茶？年輕人只是不愛喝一碗名為傳統(tǒng)茶文化、實則迂腐的“陳年老茶”，而是且將創(chuàng)新試新茶，詩酒趁年華！

前瞻經(jīng)濟學(xué)人APP 產(chǎn)業(yè)觀察組

更多行業(yè)研究分析詳見：

【1】《2022-2027年中國茶產(chǎn)業(yè)市場前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》，前瞻產(chǎn)業(yè)研究院

【2】《2022-2027年中國新式茶飲行業(yè)市場前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》，前瞻產(chǎn)業(yè)研究院

同時前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究、政策研究、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資、區(qū)域產(chǎn)業(yè)對標(biāo)研究、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

參考資料：

【1】《“千億茶產(chǎn)業(yè)”隊伍再添新成員！下一個會是誰？》，中國茶葉流通協(xié)會

【2】《這個C位大省，竟然藏著中國的茶脈》，地道尋茶記

【3】《純茶賽道開“卷”，新中式茶館能否成下一個爆款》，中國青年報

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