湖北菜究竟簡稱為“鄂菜”還是“楚菜”?

據微信公號“湖北之聲”8月6日消息，近日，湖北省政府辦公廳發布《關于推動楚菜創新發展的意見》。文件明確提出，將湖北菜簡稱統一規范為“楚菜”，徹底終結了長期以來的“鄂菜”“楚菜”之爭，還描繪了一個“很好吃”的未來——到2025年，打造萬億楚菜產業，將湖北建設成在國內外具有廣泛影響力和良好美譽度的美食強省。

澎湃新聞查詢發現，7月21日，湖北省政府辦公廳已在省政府網站上發布了上述文件。

文件稱，楚菜歷史悠久，文化底蘊深厚，風味特色鮮明，產業初具規模，在國內外具有一定的知名度和影響力。隨著楚菜產業發展，其延伸帶動作用越來越明顯，以農業為基礎、餐飲業為核心、食品加工業為主體、旅游業為載體、會展業為平臺、物流和信息產業為支撐、職業培訓為動能，相關產業融合發展的格局正在形成，但與人民群眾日益增長的消費需求相比，仍存在著楚菜品牌提升乏力、產業化程度偏低、政策法規建設滯后等不足。

文件指出，當前的重點工作包括規范“楚菜”名稱：將湖北菜簡稱統一規范為“楚菜”。楚文化是荊楚大地的根，楚菜是楚文化的重要組成部分和載體，要充分挖掘荊楚飲食文化，加強楚菜理論研究，探索建立楚菜理論體系，講好楚菜故事，提升楚菜知名度，叫響楚菜品牌。該工作的責任單位為省商務廳。

另外，文件提出加強楚菜文化研究：進一步凝練楚菜文化特色，豐富楚菜文化內涵，傳承楚菜文化精神，增強楚菜文化創造力，推進楚菜文化與時代特色相結合，不斷提升楚菜文化魅力。集中力量出版一部《中國楚菜大典》及系列叢書。加快武漢楚菜博物館建設。積極促進楚菜非物質文化遺產的保護和傳承，楚菜產業布局與地域文化相結合，重點加強鄂中南淡水魚蝦飲食文化及養生飲食文化、鄂西南土家飲食文化、鄂西北三國飲食文化及道教飲食文化、鄂東佛教飲食文化及東坡飲食文化的建設。這一工作的責任單位包括省文化廳、省商務廳、湖北經濟學院、武漢商學院。

此前，《楚天都市報》2017年4月的報道指出，2007年，著名烹飪大師盧永良便提出了“鄂菜”改“楚菜”的建議。2016年，湖北省烹飪酒店行業協會6000余家會員企業一致通過決議，于2017年全面開啟“鄂菜”改“楚菜”進程。

盧永良表示，湖北簡稱“鄂”的歷史只有500多年，“楚”的歷史則有近3000年;“鄂”單指湖北一省，“楚”則涵蓋當今的湖北、湖南、江西等地區。無論是歷史底蘊還是影響力，“楚”比“鄂”都更勝一籌，更名有利于湖北菜走向全國市場。

不過，澎湃新聞注意到，因為楚國涵蓋的區域問題，當時的“楚菜”之名也招致了鄰省讀者的一部分非議。

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