紅薯是冬季的應(yīng)季食材，不但營養(yǎng)豐富，口感也是軟糯香甜。每到冬天的時(shí)候家家戶戶都會(huì)囤上一些紅薯。有的蒸著吃，有的煮粥喝，還有的做菜，總之紅薯的做法也是多種多樣的。

那么您知道紅薯最早的時(shí)候是怎么傳入中國的呢？

(資料圖片僅供參考)

這會(huì)兒我們就不得不說紅薯的另外一個(gè)名字“番薯。”

番薯最早種植于美洲中部墨西哥、哥倫比亞一帶，由西班牙人攜至菲律賓等國栽種，番薯最早傳進(jìn)中國約在明朝后期的萬歷年間。這會(huì)兒我們就得要提到明朝時(shí)期的兩個(gè)人，那就是陳振龍和他的兒子陳經(jīng)綸，陳振龍父子是福建長樂人常年在菲律賓做生意，他們就發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)胤N植著一種叫“甘薯”的塊根作物，塊根“大如拳頭，皮色朱紅，心脆多汁，生，熟都可以吃，而且產(chǎn)量高，耐貧瘠。”

此時(shí)，他們就想到了自己的家鄉(xiāng)福建，那里山多田少，土地貧瘠，糧食不足。于是，陳振龍就下定決心要把甘薯引進(jìn)中國。可是在1593年菲律賓正處于西班牙殖民統(tǒng)治之下，視“甘薯”為奇貨，“禁止出境”。陳振龍經(jīng)過精心謀劃，“取薯藤絞入汲水繩中”，并在繩面涂抹污泥，于1593年初夏，巧妙躲過殖民者關(guān)卡的檢查，“始得渡海”。航行七天，于農(nóng)歷五月下旬回到福建廈門。甘薯因來自域外，所以當(dāng)?shù)厝朔Q之為“番薯”。陳氏引進(jìn)番薯之事，明人徐光啟《農(nóng)政全書》、談遷《棗林雜俎》等均有論及。

這番薯傳入中國以后，就顯示出了它極強(qiáng)的適應(yīng)能力，產(chǎn)量非常高，這一畝的產(chǎn)量啊，勝過谷物二十倍，在加上非常好吃，生吃，蒸煮都能吃，所以很快就傳向內(nèi)地。

到了十七世紀(jì)初，江南水患嚴(yán)重，五谷不收，饑民流離失所。這時(shí)，科學(xué)家徐光啟因父喪正居住在上海家中，他得知福建等地種植的番薯，是救荒的好作物，便自福建引種到上海，隨之向江蘇傳播，收成頗佳。

到了清乾隆時(shí)期，不少地方都是由官方提倡栽種。在直隸、更由皇上“敕直省廣勸栽植”。由于朝野上下積極推廣，番薯很快在全國廣為傳種，并成為中國僅次于稻米、麥子和玉米的第四大糧食作物。1733年，番薯傳到四川，1735年傳至云南，1752年傳至貴州。此后，番薯蹤跡遍布西南

現(xiàn)在，我國是世界上最大的紅薯生產(chǎn)國。

早在明代，中國醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍就將紅薯列為“長壽食品”。

由此可見紅薯的營養(yǎng)成分是非常豐富的，它是天然的滋補(bǔ)食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。據(jù)科學(xué)家分析，其胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和面粉。這些物質(zhì)能增強(qiáng)人體抗病能力，提高免疫功能。

同時(shí)紅薯也是一款很好的減肥食品。

番薯的脂肪含量奇少（0.2%），是其它食物無法比擬的。而不飽和脂肪酸的含量卻十分豐富。把番薯作為主食，容易使人產(chǎn)生“飽腹感”，因此是一款很好的減肥食品。

紅薯的做法非常多。最常見的，最簡單的是蒸著吃，軟糯香甜。

還有大街上的烤紅薯。那離老遠(yuǎn)都能聞到那股紅薯特有的香甜味。

再有就是每年一到冬天老媽熬的那碗紅薯粥，真是百吃不厭啊！

紅薯粥大鍋熬的才香，冬天的早上母親都會(huì)熬上一大鍋熱氣騰騰的紅薯粥。

大鍋里先倒入適量的水，水的分量根據(jù)人的多少來定，把紅薯洗凈切成大一點(diǎn)的塊，

放到鍋里，點(diǎn)上火，在放入玉米面，

喜歡吃玉米渣子的，也可以放玉米渣子。

然后一邊用勺子在鍋里晃，另一只手一邊抖動(dòng)著碗里的玉米面。攪拌均勻。大火燒開，中途要時(shí)不時(shí)的用勺子攪動(dòng)一下鍋底。防止糊鍋。

燒開了以后，放上篦子，把準(zhǔn)備好的干糧，放到篦子上，然后，中小火再次燒開，稍微等一會(huì)。等干糧蒸透了，紅薯粥也煮好了，再配上點(diǎn)小咸菜。

紅薯粥的香甜加上咸菜的咸香，不來上兩大碗，是不過癮的。喝完以后，渾身上下暖暖和和，驅(qū)散了不少冬季的寒意。

小貼士：

1不要食用涼的紅薯，容易致腸胃不舒服，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。

2帶有黑斑的紅薯，壞的紅薯，不可食用。

3紅薯含有“氣化酶”，一次不要吃得過多，避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象 。

標(biāo)簽：