“老李，今年收成怎么樣，打了多少袋麥子？”還未到農戶家門口，尚顯龍就迫不及待地大聲詢問起來。

尚顯龍是納雍縣百興鎮農業服務中心高級農藝師，自1985年參加工作以來就一直與小麥打交道。30多年的研究，讓他對這一粒小小的麥子充滿感情，每年麥子收割歸倉后，他都要到周邊農戶家了解一番。

尚顯龍口中的“老李”，是該鎮泥奢期村種糧大戶李發君。今年50多歲的李發君個頭不高，身材精瘦，笑容時常掛在臉上。

(資料圖片)

檢查儲存小麥狀況

“尚老師，你又來了啊，麥子前幾天才脫粒完，全部在這里了！”李發君指著自家堂屋里整齊堆放的一袋袋麥子。說話間，他把手插進口袋，抓起一把麥子，一粒粒新麥圓潤飽滿，捏幾顆放入口中慢慢咀嚼，齒頰留香。

隨后，尚顯龍和李發君坐在院壩里一起算起了收入賬：今年收的麥子按4000公斤計算，市場均價每公斤10元，除去種子、肥料、人工等成本純收入有3萬余元。

高興之余，尚顯龍忍不住賦詩一首——“開溝條播幅寬平，糧食安全勤作耕；麥穗金黃顆粒壯，色鮮味美譽鄉城”，引得大家拍手稱贊，歡快的笑聲在農家小院里久久回蕩。

一

時下，百興鎮的2.4萬畝小麥已全部收割完畢。晴好天氣，行走在全鎮的村村寨寨，不時會看到農戶在房前屋后攤曬新麥的場景。

作為傳統的農業大鎮，一粒小麥從種植到收獲，并沒有走完它的全部歷程。

每年夏季，新麥收獲后，農戶會把麥子送到當地的面條加工作坊，制作成享譽省內外的“百興面條”。從田間到餐桌，百興鎮的小麥形成了一條集種植、加工、銷售于一體的全產業鏈，品牌和口碑的雙重加持，讓特色農產品身價倍增。

加工面條

“小麥價格在5至6元每斤，加工成面條最低要賣12元每斤，而且這里的麥子不流入市場，在當地就賣完了。”百興鎮相關負責人說。

用當地已種植60多年的“阿波阿麩”小麥品種制作的純正麥子面條，雖然價格已賣到每公斤30元，但依然受到追捧。

“百興面條”緣何如此受青睞？“勁道、耐煮、不渾湯，就算把煮熟的面放上一天，也不會軟成面糊。煮熟的面條無需加過多佐料，拌上辣椒和豬油就很好吃。”做了30多年面條的何登相道出了“百興面條”的特點。

今年60歲的何登相，人稱“何二毛”，他開辦的二毛面條加工廠是全鎮大大小小80多家中的一家。他堅持用傳統工藝做面條，雖一年四季忙個不停，做出來的面條卻依然供不應求。

走進何登相和李艷夫婦經營的面條加工廠，濃濃的麥香撲鼻而來，一排排如銀絲般的面條掛滿整個院子，在陽光的映照下，泛著淡白色的光。

做面條30多年，何登相成了行家里手，磨粉、和面、壓片、切條、出面……每一道工序重復了不下上千次，加多少堿水，面的濕度、硬度全憑手上經驗。

檢查面條的晾曬情況

“我做面講的就是誠信，堅持用本地小麥做本地面條，所以才有那么多回頭客。”何登相笑著說。

去年，不忍心父親一直受累，何登相的大兒子何李鈺辭掉了在北京從事文創產品開發的工作，回到家鄉子承父業，成了一名“面二代”。他發揮專業特長，為自家的面條設計了統一的包裝，并探索通過線上直播帶貨和展銷的方式把“百興面條”推向更加廣闊的市場。

去年，何登相賣出3萬余公斤面條，各項收入60萬余元。憑著做面條這一門手藝，何登相夫婦不僅把兒女都培養成了大學生，還蓋起了二層小樓，日子過得有滋有味。

二

面香離不開好麥，“百興面條”特點在于原料。

“我們這里種植小麥的歷史，有據可查的可以追溯到1953年，還找到了一份當時縣里安排小麥種植面積的佐證資料。”尚顯龍說，百興原名白泥屯，地勢平坦，土地肥沃，自古就是“糧倉”。當地群眾一直保持小麥套種玉米的傳統，耕作方式的延續也讓最原始的“阿波阿麩”小麥品種得以在此長久留存。

晾曬面條

小麥作為我國主要糧食作物種植由來已久，但比起其他地方，百興的小麥種植又有自己的特點。

“首先是小麥品種的不同。在2014年之前，老百姓一直種傳統的‘阿波阿麩’品種，也就是俗稱的無芒‘光頭麥’，這種麥子只有在百興種出來才好。”尚顯龍說，有商家把其他地方種植的“阿波阿麩”小麥運到百興加工面條，工藝一樣，味道卻天差地別，因此“阿波阿麩”小麥也就被打上了地域的烙印。

雖說品種好，但這種麥子稈高，抗倒伏性較差，在有些區域不適宜種植。2014年，百興鎮從省農科院旱糧研究所引進了同樣品質優秀的“黔麥16”品種。經過幾年的試種和推廣，目前已在全鎮種植1.2萬畝，占了小麥種植總面積的二分之一。

除了在小麥品種選育上狠下功夫，獨特的氣候條件也是百興的一大優勢。

“百興海拔1400米，處于黔中水利樞紐工程納雍河大湖上游，受自然水潤的影響形成了區域小氣候。”尚顯龍分析說。

此外，該鎮膠泥與白泥混合且富含硒的土壤優勢，成就了百興小麥獨特的優良品質。“百興種小麥的幾大優勢，與赤水河流域生產醬酒的優勢有著異曲同工之妙。”尚顯龍笑著說。

晾曬面條

近年來，百興鎮和貴州省農科所合作，不斷優化良種良法，在種植和田間管理方面不遺余力做好服務工作，讓小麥產業成了百興鄉村振興的支柱產業。

“以前老百姓都習慣搞套種，不僅單產上不去，而且無法使用農機收割。”尚顯龍說，去年以來，通過試驗示范、現場觀摩等方式，動員引導群眾開展小麥凈種、小麥密植，畝產可以增加100公斤。

“單是今年的2.4萬畝小麥，按畝產220公斤計算，可實現產值5280萬元。如果做成面條，產值可提高到將近8000萬元。”尚顯龍又算了一筆賬。

從綠色有機小麥的種植，到農產品深加工產業鏈的完善，農業產業的“接二連三”，讓百興鎮的集體經濟不斷發展壯大，群眾收入一年比一年高。

三

“百興面條”名氣響當當，但這種名氣是什么時候形成的卻沒人回答得上來。不知何時，百興人開始把自己制作的面條分享給親朋好友，通過口口相傳、互相分享，慢慢地，“百興面條”便有了名氣。

有人做過這樣一個試驗：同一品種的麥子，無論是將百興的小麥運到外面，還是將外地的小麥運到百興，采取同樣的工藝，都做不出用百興麥子在本地做的面條的口感和味道。

檢查面條的晾曬情況

“真是怪事！”許多人發出這樣的感嘆。原料優勢，產地優勢，以及產能的局限性造化了“百興面條”的稀有性，成就了“百興面條”的唯一性。

百興鎮分管農業的副鎮長胡磊說，全鎮的土地有限，目前的種植面積已近飽和。“我們也考慮過從鎮一級的層面引導開辦一家面條加工廠，但是原料不夠，機器運轉一天就能趕上小作坊幾天的量。”

談到下一步的產業發展思路，胡磊表示：要進一步激發群眾種植小麥的積極性。同時，在小麥的精深加工方面下功夫，大力規范和整頓市場亂象，保護“百興面條”的信譽和知名度，真正將“百興面條”打造成富民產業，把百興小麥產業培育成助推鄉村振興的強大引擎。

“我們將不斷拓展農業的多種功能、挖掘鄉村多元價值，圍繞一粒小麥打造綠色全產業鏈，促進一二三產深度融合發展，續寫百興小麥傳奇故事的新篇章。”胡磊信心滿滿地說。

……

一粒小麥托起一個產業。依托優質的小麥原料，“百興面條”已從“養在深閨人未識”到“一朝成名天下知”，遠銷香港、北京、上海等地。

晾曬面條

目前，納雍縣正在為“百興小麥”申報地理標志特色農產品，地域保護范圍為百興鎮、曙光鎮的29個行政村。據統計，兩個鎮種植小麥4萬余畝。

民以食為天，國以糧為安。一粒麥子很小，但這條產業鏈不僅給當地群眾提供了就業機會，還將人們的幸福生活緊緊串聯在了一起。百興的產業實踐，趟出了鄉村振興“新路子”、打造了“新樣本”、創造了“新錢景”，必將在農村產業促鄉村振興的壯麗畫卷中留下濃墨重彩的一筆。

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