社區(qū)食堂紅紅火火，線上平臺(tái)推出“老人餐”——

線上+線下，讓老年人“吃得好”

年紀(jì)大了牙口不好、自己在家買菜做飯不方便……隨著老齡化的加深，老年人“吃飯難”的矛盾日漸突出。近年來，各地線上線下齊發(fā)力，社區(qū)老年食堂、線上老人餐等老年助餐服務(wù)模式不斷創(chuàng)新，受到歡迎。

社區(qū)食堂受老人歡迎

臨近中午，家住北京市朝陽區(qū)大屯街道的徐奶奶正要前往該街道世紀(jì)村社區(qū)居委會(huì)的老年食堂吃午飯。她告訴記者，由于平時(shí)獨(dú)居，很少自己做飯，午飯基本在社區(qū)食堂解決。“食堂飯菜種類多、口味好，一份也不貴，”徐奶奶說，“最重要的是可以跟我的老姐妹們一起吃飯說話，人多熱鬧。”

徐奶奶的孫女徐敏告訴記者，她曾跟著奶奶去吃過一次社區(qū)食堂。“飯菜味道不錯(cuò)，最主要是社區(qū)自辦的，品質(zhì)讓人放心。”社區(qū)食堂還支持電話訂餐。“只要一個(gè)電話，人家就可以送餐上門，”徐奶奶感嘆，“這個(gè)小食堂解決了大問題!”

中國(guó)已進(jìn)入老齡化社會(huì)。中國(guó)發(fā)展基金會(huì)發(fā)布報(bào)告預(yù)測(cè)，到2022年左右，中國(guó)65歲以上人口將占到總?cè)丝诘?4%。老年人最需要什么樣的服務(wù)?調(diào)查顯示，“想在家門口吃上一頓健康營(yíng)養(yǎng)又物美價(jià)廉的熱乎飯”，成為不少老人特別是高齡、空巢、獨(dú)居老人的強(qiáng)烈需求。

為解決老年人“用餐難”問題，中國(guó)各地紛紛出實(shí)招，通過社區(qū)自辦、和企業(yè)餐館合作等方式探索社區(qū)老年助餐服務(wù)模式。

湖南省株洲市茶陵縣思聰街道左垅村籌建了“長(zhǎng)者餐廳”，每月提供少量的免費(fèi)餐食，其他餐費(fèi)按照成本價(jià)收取，還為行動(dòng)不便的老人提供送餐服務(wù)。重慶江北區(qū)華新街街道創(chuàng)新“黨建+養(yǎng)老”服務(wù)方式，由專業(yè)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、國(guó)資機(jī)構(gòu)、社區(qū)居民三方合作打造養(yǎng)老食堂，推出“中央廚房+營(yíng)養(yǎng)配餐”新模式，讓老人就餐便捷健康。在陜西西安新城區(qū)，“飯大爺”助餐點(diǎn)每到中午人頭攢動(dòng)，不少老人圍坐一起邊吃邊聊，有的老人將飯菜裝進(jìn)保溫飯盒帶回家享用……

北京工商大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授周清杰在接受記者采訪時(shí)表示，目前線下的各種老年助餐服務(wù)模式正是養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)在老年人餐飲市場(chǎng)上的探索創(chuàng)新。“老年人有更高的用餐需求，供給就得跟上，”周清杰說，“能否更好地發(fā)展，就要看這些模式能否自我完善、經(jīng)得起市場(chǎng)檢驗(yàn)。”

線上老年餐送去便利

線下老年助餐服務(wù)已探索出不少模式，但仍存在人力不足、覆蓋面小、受惠面窄等問題。在互聯(lián)網(wǎng)助推下，專為老年人服務(wù)的線上訂餐模式逐漸興起。

最近，蔣爺爺?shù)耐鈱O女夏圓碰到了難題。她告訴記者，姥爺來北京看望母親和她，平時(shí)白天母親和她去上班，家里只有姥爺一個(gè)人，吃飯就成了難事。

“姥爺一個(gè)人在家嫌麻煩，總是湊合著吃點(diǎn)頭天晚上的剩飯剩菜或者隨便下點(diǎn)面條吃，這樣營(yíng)養(yǎng)完全不夠。”夏圓說，“我打算每天給姥爺點(diǎn)外賣，但是平臺(tái)上清淡的午餐大多數(shù)分量太大，姥爺一個(gè)人中午在家吃不完，太浪費(fèi)了。”

蔣爺爺對(duì)記者表示，他牙口不好，只能吃些軟的、清淡的飯食。“自己做太辛苦，感覺不值當(dāng)?shù)摹?rdquo;蔣爺爺說，“我外孫女給我點(diǎn)的外賣又要花好多錢，有些不舍得。”

像蔣爺爺這樣不方便買菜做飯的老人還有很多。家住北京北太平莊的江奶奶腿腳不便，現(xiàn)在居住的小區(qū)比較老舊，沒有電梯，平時(shí)吃飯就靠子女網(wǎng)絡(luò)訂餐解決。“蓋飯、快餐、面，孩子們每天變著花樣給我訂飯，我覺得都挺好吃的，送得也快，就是我老學(xué)不會(huì)網(wǎng)上訂餐，總要麻煩兒子閨女。”江奶奶說。

“針對(duì)老年人線上訂餐的難點(diǎn)，餓了么即將在全國(guó)推出老年餐項(xiàng)目。”餓了么相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，目前餓了么老年餐項(xiàng)目已在上海、廣州、杭州、天津等多地進(jìn)行過試水合作。合作模式主要是以平臺(tái)與當(dāng)?shù)卣B(yǎng)老驛站、長(zhǎng)者食堂等多方合作，組織平臺(tái)優(yōu)質(zhì)外賣員，定點(diǎn)取餐多點(diǎn)配送，為周邊老人提供專項(xiàng)送餐服務(wù)，解決社區(qū)老人用餐“最后一公里”難題。

越來越多的老年人漸漸學(xué)會(huì)了線上訂餐、買菜。餓了么數(shù)據(jù)顯示，僅在近一個(gè)月中，平臺(tái)上來自50歲以上消費(fèi)者的訂單量急速增長(zhǎng)。今年以來，老年餐訂單量同比增長(zhǎng)超過10倍。

“隨著社會(huì)老齡化的趨勢(shì)日益明顯，國(guó)內(nèi)適老服務(wù)需求已經(jīng)出現(xiàn)井噴現(xiàn)象。而同期數(shù)字經(jīng)濟(jì)的爆發(fā)，也給當(dāng)下老年人消費(fèi)帶來了全新機(jī)遇。老年消費(fèi)者通過學(xué)習(xí)正在快速融入數(shù)字化生活，提供基于互聯(lián)網(wǎng)的新型適老服務(wù)是市場(chǎng)所需。”周清杰表示，“包括線上老年餐在內(nèi)的適老服務(wù)，無疑是優(yōu)化并豐富當(dāng)前養(yǎng)老市場(chǎng)的供給能力，方便老年人居家養(yǎng)老。”

豐富老年助餐模式

近日，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于切實(shí)解決老年人運(yùn)用智能技術(shù)困難的實(shí)施方案》，提出要在政策引導(dǎo)和全社會(huì)共同努力下，讓廣大老年人更好地適應(yīng)并融入智慧社會(huì)。到2022年底前，老年人享受智能化服務(wù)水平顯著提升、便捷性不斷提高，線上線下服務(wù)更加高效協(xié)同，解決老年人面臨的“數(shù)字鴻溝”問題的長(zhǎng)效機(jī)制基本建立。

“動(dòng)態(tài)看，‘數(shù)字鴻溝’問題是一個(gè)階段性的問題。”周清杰說，“現(xiàn)在已經(jīng)七八十歲的這一代老年人，對(duì)數(shù)字產(chǎn)品和服務(wù)接受程度沒有年輕一代高，學(xué)習(xí)能力也隨著年齡的增長(zhǎng)而下降。不過，此次方案已明確，要推進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用適老化改造、開展老年人智能技術(shù)教育，‘不會(huì)線上操作’的情況將逐步改善。而目前五六十歲這一代人已經(jīng)在用智能手機(jī)，再過幾年，當(dāng)他們需要社會(huì)化的養(yǎng)老服務(wù)時(shí)，就不存在這個(gè)問題了。”周清杰表示，當(dāng)前尤其需要優(yōu)化供給側(cè)服務(wù)。在就餐方面，互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)平臺(tái)可以從客服、餐品設(shè)計(jì)、宣傳等多方面進(jìn)行改進(jìn)。“比如可以充分調(diào)動(dòng)社區(qū)工作人員，提前調(diào)研老年人的用餐偏好，聯(lián)合平臺(tái)一起定好每天的菜單，一方面線上宣傳，一方面也可以通過線下印刷紙質(zhì)菜單給老年人推薦適合的菜系。”平臺(tái)與社區(qū)的緊密合作，可使老年人線上訂餐變得容易。

外賣平臺(tái)負(fù)責(zé)人也表示，要在餐品質(zhì)量和配送方面發(fā)力，助推老年助餐服務(wù)模式轉(zhuǎn)型升級(jí)。

質(zhì)量有保證——為了更加貼合老年人的用餐需求，餓了么正在與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、中國(guó)老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)食品營(yíng)養(yǎng)分會(huì)以及更多優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)等進(jìn)行長(zhǎng)期合作，共同推動(dòng)、制定“老年人用餐營(yíng)養(yǎng)參考標(biāo)準(zhǔn)”。“除了傳統(tǒng)的‘飯要煮得爛，菜肴要清淡’外，給出更多科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、依據(jù)，并鼓勵(lì)平臺(tái)下企業(yè)開發(fā)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的‘營(yíng)養(yǎng)餐’，讓老年人在平臺(tái)上不僅‘吃得飽’，也要‘吃得好’。”餓了么相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

配送更迅速——據(jù)了解，目前各平臺(tái)對(duì)參與老年餐配送的外賣員有著更具針對(duì)性的考核制度，同時(shí)創(chuàng)新配送模式，通過與社區(qū)、驛站等多方合作，推行定點(diǎn)取餐多點(diǎn)配送的模式。以餓了么廣州試點(diǎn)為例，平臺(tái)給老人送單平均僅用8分鐘，較日常普通訂單減少用時(shí)超20分鐘。

“隨著數(shù)字養(yǎng)老新模式逐漸成熟，平臺(tái)在加速與更多地方政府等各方的接觸，加快項(xiàng)目在全國(guó)范圍內(nèi)的復(fù)制落地。”餓了么相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，除了用餐需求外，平臺(tái)也在不斷溝通更多具有專業(yè)到家養(yǎng)老服務(wù)供給的機(jī)構(gòu)尋求合作，為老年人提供生活援助等更加多元化的老年居家服務(wù)。(記者 孔德晨)

標(biāo)簽： 社區(qū)食堂