肯德基的擼串 棒棒雞的漢堡 你會(huì)買單嗎?

嘗鮮食客：量偏少，紅油面包有點(diǎn)油膩

專家：市場(chǎng)效果要靠產(chǎn)品說話

廖記兩款中式漢堡：風(fēng)味耳絲香絲堡 夫妻肺片心肝堡

香絲堡里的耳片加生菜

“廖記的漢堡，肯德基的串”;“美食，就是要打破界限!”帶著這樣豪氣的宣言，成都本土涼鹵名店廖記棒棒雞在2019年七夕節(jié)這天推出了兩款中式漢堡，名字也很應(yīng)景——“風(fēng)味耳絲香絲堡”、“夫妻肺片心肝堡”。

事實(shí)上，不到一個(gè)月前，國際快餐巨頭肯德基剛剛推出串串和鹵菜，引發(fā)了一番熱議。而在網(wǎng)上熱議之外，現(xiàn)實(shí)中消費(fèi)者是否愿意為這樣的混搭產(chǎn)品買單呢?

中搭西

價(jià)格親民 棒棒雞賣漢堡

不久前，小伙伴們剛一起擼了肯德基的串串;七夕佳節(jié)之日，成都人吃了幾十年的廖記棒棒雞又開賣中式漢堡了。共有兩款可選，一種是“風(fēng)味耳絲香絲堡”，另一種是“夫妻肺片心肝堡”，在成都地區(qū)搶鮮上市。

成都商報(bào)-紅星新聞?dòng)浾咴谕赓u平臺(tái)上點(diǎn)了兩個(gè)漢堡，每個(gè)原價(jià)16.8元，限量?jī)r(jià)9.9元。但折扣商品限購1份，超過1份恢復(fù)原價(jià)。5.89折的價(jià)格，與西式快餐店售賣的漢堡相比，十分親民。記者拿到外賣時(shí)，發(fā)現(xiàn)還送了兩罐可樂。

7日下午，廖記棒棒雞紅星路店的店員表示，可以在門店直接購買漢堡，售價(jià)為16.8元。若要享受9.9元的限量?jī)r(jià)，只能在線上買。據(jù)介紹，面包片是現(xiàn)成的，涼拌耳絲和夫妻肺片則由門店店員夾進(jìn)去。而門店本來就要銷售這兩種菜品。

涼菜+漢堡

到底什么味兒

賣漢堡的開始賣串，賣涼菜、鹵菜的又賣起了漢堡，這樣的混搭味究竟如何呢?

品嘗了夫妻肺片心肝堡的楊女士談到自己的體驗(yàn)：打開盒子，漢堡的包裝紙上有很多紅油;兩片面包夾了兩大片生菜，生菜中間是夫妻肺片，分量不多;第一口咬下去全是生菜，夫妻肺片的味道很好的，畢竟是名店出品。最后的評(píng)價(jià)是“嘗一次鮮還是可以”。

蘭先生吃的是風(fēng)味耳絲香絲堡，作為男性，深感分量不足，“還得吃碗面才夠”。而且面包吸了涼拌耳絲的湯汁，他感覺有點(diǎn)油膩。

王小姐先是被9.9元的親民價(jià)格驚喜了一陣，但當(dāng)她打開漢堡，看到餡料的分量后一下泄了氣，“怪不得還要送可樂”。“一兩口就把耳片咬完了，剩下的就是紅油面包，咋個(gè)吃嘛?”她認(rèn)為，相比之下，某些鍋魁店的夾餡鍋魁，菜品更豐盛。

西搭中

KFC擼串 月售不及漢堡炸雞1/10

“擼串啤酒手撕雞 宵夜食堂肯德基”，不到一個(gè)月前的7月15日，肯德基(KFC)宅急送帶著這樣的豪邁宣言，在上海、成都、重慶、哈爾濱、沈陽等第一批10個(gè)城市上線“川香燃辣擼串桶+香鹵系列產(chǎn)品”，在網(wǎng)上引發(fā)了一番熱議。那么消費(fèi)者的實(shí)際點(diǎn)單熱情高嗎?

昨日18時(shí)許，成都商報(bào)-紅星新聞?dòng)浾叽蜷_美團(tuán)外賣，按好評(píng)優(yōu)先排序，查看了前三家肯德基宅急送。在軟件園店，熱銷產(chǎn)品月售最高的是香辣雞腿堡，為485份;串串/鹵味一欄中，月售最高的是川香燃辣擼串桶，不足香辣雞腿堡1/10，為40份。在天府新谷店，熱銷產(chǎn)品月售最高的仍為香辣雞腿堡，共895份;串串/鹵味一欄中，月售最高的是手撕雞+雞翅尖+辣翅，為43份。在羊西店，這個(gè)差距更為驚人，香辣雞腿堡牢牢占據(jù)“月銷王”，高達(dá)1008份;而串串/鹵味一欄只上線了3種產(chǎn)品，其中兩種(擼串桶+啤酒、擼串桶+可樂)月售為0，川香燃辣擼串桶僅賣了12份。

記者又查看了餓了么平臺(tái)上的肯德基宅急送羊西店，全店月售723份。其中最熱銷的是吮指原味雞，月售225份;串串/鹵味一欄中的7種產(chǎn)品，有6種顯示“已售完”，但月售僅0～5份，唯一在售的擼串桶+啤酒，顯示新品省5元，但月售僅為1份。

據(jù)此前的說法，肯德基串串/鹵味銷售時(shí)間為9：15至次日凌晨5：44，每日供應(yīng)大約20小時(shí)。(記者 嚴(yán)丹 攝影記者 呂國應(yīng))

業(yè)內(nèi)看法

世邦魏理仕報(bào)告：

打破傳統(tǒng)標(biāo)識(shí)

營(yíng)造消費(fèi)者認(rèn)同新場(chǎng)景

根據(jù)全球性商業(yè)地產(chǎn)服務(wù)和投資公司世邦魏理仕(CBRE)上月發(fā)布的報(bào)告顯示，成都零售物業(yè)市場(chǎng)需求保持活躍，市場(chǎng)發(fā)展邁入“認(rèn)同”與“突破”的博弈階段。前者能讓消費(fèi)者產(chǎn)生情感共鳴，并通過價(jià)值觀黏性來建立消費(fèi)忠誠度;而后者卻是打破固化的認(rèn)知，塑造“新意”擴(kuò)大消費(fèi)輻射范圍。市場(chǎng)主體平衡兩者的優(yōu)勢(shì)以增加自身韌性抵抗風(fēng)險(xiǎn)。

零售項(xiàng)目在開發(fā)模式、策略調(diào)整及市場(chǎng)推廣中不斷打破傳統(tǒng)標(biāo)識(shí)，營(yíng)造消費(fèi)者認(rèn)同的新場(chǎng)景。品牌在產(chǎn)品線及科技運(yùn)用上不斷突破，并融入文化元素以喚起消費(fèi)者的認(rèn)同。本土消費(fèi)者的認(rèn)同愈發(fā)重要，品牌積極尋求本土合作伙伴，或推出本地主題門店。如肯德基跨界合作杜甫草堂，首家天府錦繡主題餐廳亮相;李寧推出“少不入川”系列。

世邦魏理仕華西區(qū)顧問及交易服務(wù)|商業(yè)部主管江南表示：“‘認(rèn)同’與‘突破’，是成都零售物業(yè)市場(chǎng)未來發(fā)展的主旋律。著眼需求端，市場(chǎng)將遇見更多線上服飾品牌開設(shè)實(shí)體店，以及餐飲品牌的持續(xù)擴(kuò)張。”

專家說法：

跨界營(yíng)銷案例不少

市場(chǎng)效果要靠產(chǎn)品說話

實(shí)戰(zhàn)型營(yíng)銷大咖、暢銷書作者高臻臻告訴成都商報(bào)-紅星新聞?dòng)浾撸齑睢⒖缃鐮I(yíng)銷其實(shí)是屬于事件營(yíng)銷當(dāng)中的一種，以此為噱頭吸引注意。他還列舉了多個(gè)案例。首先還是肯德基，曾在香港推出一款名為“點(diǎn)指回味”的指甲油。這種炸雞味道的指甲油，有辣味和原味可選，涂在指甲上等5分鐘就可以吃。網(wǎng)友稱，這回真的是“吮指”原味雞(注：肯德基熱銷品)了。肯德基還做過炸雞味的防曬霜，由官方免費(fèi)發(fā)放，限量3000瓶，很快就被一搶而空，使用者成為“行走的脆皮炸雞”的同時(shí)，也成了行走的廣告牌。

酒水飲料巨頭也不甘人后。雪碧味的口紅包裝就像罐裝雪碧的樣子，可口可樂更是從眼影到口紅一應(yīng)俱全。瀘州老窖在推出硬朗的“男士香水”后，又推出粉色的“少女香水”，電商平臺(tái)上真有很多買家買來玩，也有送朋友的，他們覺得很有意思。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這些混搭、跨界營(yíng)銷，玩的就是消費(fèi)者的獵奇心理，只要夠奇怪，就不怕沒有熱度。但最終市場(chǎng)效果如何，要靠產(chǎn)品來說話。

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